Waiting For The sun

Category: Entrées

SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

Salade avocat orange dattes 1

Marie l’avait appelé Salade d’hiver, je l’ai renommée… parce qu’on aimerait bien oublier la pluie et y passer pour de bon au printemps, aux températures douces, au soleil qui réchauffe autrement que derrière les vitres ….

J’ai aimé qu’elle soit gorgée de vitamines, et c’est bien ce qu’il nous faut pour affronter cette pluie qui n’en finit plus.

J’ai aimé aussi l’association avocat dattes oranges. Les endives apportent une note d’acidité, mais si on n’est pas fan, on peut omettre.

Voilà, ultra rapide à préparer et vraiment un régal vite fait. A conserver dans ses cahiers de recettes pour se régaler avec un minimum de préparation.

 

SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 2

Préparation : 10 min / Pas de  Cuisson

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

•  1 endive  •  50 g de mâche  • 1 orange  •  3 dattes  •  1 avocat  •  1 poignées de noisettes décortiquées  •  huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

 

RÉALISATION

Retirer le cœur dur de l’endive et la couper en lamelles. Peler l’orange à vif et en découper les quartiers sans la peau blanche (les suprêmes). Récupérer le jus et presser le reste de l’orange dans un bol.

Couper les dattes en deux pour éliminer les noyaux, puis les couper en fines lamelles.

Couper l’avocat en deux, le peler, ôter le noyau et le couper en lamelles.

Dans le bol contenant le jus de l’orange, verser 1 càs d’huile d’olive et 1 càc de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Dans une grande assiette, mélanger délicatement les ingrédients de la salade : la mâche, l’endive, les suprêmes d’orange, les dattes et l’avocat. arroser avec l’assaisonnement préparé.

Concasser grossièrement les noisettes et les déposer sur la salade.

Salade avocat orange dattes 2

Share Button

TARTELETTES CHÈVRE MIEL et ROMARIN

tartelettes chevre miel5

De petites tartes sucré-salé que j’ai servi avec une salade composée pleine de bonne choses, de légumes, de salade verte, de morceaux de fruits …

Avec ces quantités j’ai réalisé 6 tartelettes de 8 cm de diamètre et 2 légèrement plus grandes de 10 cm.

Le mélange sucré salé est à doser selon vos goûts, soit juste un filet de miel pour sentir à peine le sucré, jusqu’à une cuillère à soupe pour une saveur un peu plus présente … c’est ce que j’ai fait, et tous mes petits bonhommes ont aimé.

tartelettes chevre miel6

TARTELETTES CHÈVRE MIEL et ROMARIN

– Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte : •  200 g de farine  • 2 petits suisses blancs (2×60 g)  • 70 g de beurre   • 1 pincée de sel

Garniture : • 3 œufs  • 250 g de crème  •  1 bûche de chèvre (180 g environ)  • 2 càs de romarin  • 1 gros oignon  • 1 petite gousse d’ail  • 50 g de pignons de pin  • un peu de miel liquide  •  sel, poivre, huile d’olive

 
 
 
RÉALISATION

Prépare la pâte : mélanger farine, sel et beurre au robot pétrisseur, ou à la main, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter les petits suisses et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des ronds à la taille de vos moules et en foncer les moules à tartelettes préalablement bien farinés.

tartelettes chevre miel2

Réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Mixer ensemble le romarin et l’oignon pelé.

Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée dans la poêle, laisser revenir une minute de plus.

tartelettes chevre miel1

Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème, ajouter l’oignon revenu, un peu de sel et de poivre.

Déposer dans chaque moule une tranche de chèvre,

tartelettes chevre miel3

verser un peu de miel dessus, puis la préparation aux œufs.

tartelettes chevre miel4

Déposer quelques pignons de pins puis enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré.

A déguster tiède ou à température ambiante.

tartelettes chevre miel7

Share Button

SALADE de PRINTEMPS POUSSES d’ÉPINARDS FRAISES et FRAMBOISES

Salade epinard fraise framboise5

Voici une salade aux couleurs du printemps qui débute, une idée plus qu’une recette, car ultra facile et rapide. Remplie de couleurs et de goûts, une salade comme j’aime. en automne,e c’est noix et figues, au printemps c’est fraises framboises et jeunes pousses d’épinards.

Salade epinard fraise framboise3

SALADE de PRINTEMPS POUSSES d’ÉPINARDS FRAISES et FRAMBOISES

– Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 5 min / Cuisson : 5 min

Difficulté : Ultra Facile

 

 

INGRÉDIENTS

•  100 g de jeunes pousses d’épinards •  200 g de fraises gariguettes  •  200 g de framboises (fraîches, pas surgelées)  •  60 g de crottin de chèvre doux  •  50 g de pignons de pin  •  huile d’olive, vinaigre balsamique, sel

 
 
RÉALISATION

Laver rapidement les fraises sous l’eau froide puis les équeuter et les couper en deux.

Déposer dans un plat les pousses d’épinards, le fromage émietté, les fraises, et les framboises. Faire griller à sec les pignons en les surveillant bien. Les déposer sur le reste des ingrédients.

Préparer une vinaigrette avec 1 pincée de sel mélangée à 1 càs de vinaigre balsamique, et 2 càs d’huile. En arroser la salade … ou pas si vous préférez sans.

Salade epinard fraise framboise2

Share Button

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

salade pois chiches grilles1

Une salade de Marie, que j’ai adoré, et préparé pour manger au boulot. Pleine de couleur et de goût comme j’aime, très facile, un petit délice avec trois fois rien que j’avais dans mes placards et mon frigo.

salade pois chiches grilles2

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

– Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20   min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 petite boîte de pois chiches (400 g)  • 50 g de fêta  • 100 g de mâche  • 100 g de roquette  • 1/2 oignon rouge  • une vingtaine de tomates cerises  • 1 càs de graines de cumin  • 1 càc de paprika doux  • huile d’olive, sel, poivre  • quelques brins de coriandre si vous aimez

 

RÉALISATION

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger les pois chiches égouttés avec 1 càs d’huile d’olive, les graines de cumin et le paprika. Les étaler dans un plat assez large pour qu’ils ne se chevauchent pas. Enfourner pour 15 à 20 min. Ils doivent légèrement sécher et dorer.

Laisser refroidir.

Mélanger les pois chiches, la fêta émiettée, les salades, les feuilles de coriandre, les tomates coupées en deux et l’oignon rouge finement émincé.

Faire un assaisonnement avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. En arroser la salade à convenance au moment de servir.

salade pois chiches grilles2

Share Button

QUICHE OIGNON JAMBON, PÂTE CROUSTILLANTE au SÉSAME

quiche oignon jambon3

Un bon moment que je n’étais pas venue poster de recette ici. Ceux qui ont une famille nombreuse savent que ce n’est pas toujours évident de concilier blog et famille. Parfois aussi un ordi qui fait des siennes ;)

Mais ça me manquait, car les idées sont là, la cuisine fonctionne fonctionne toujours à plein régime, et les apprentis cuistots plus motivés que jamais.

Pour ce retour, j’ai choisi une recette simple et sans prise de tête, une jolie idée trouvée chez un petit génie de la cuisine, Chef Nini.

 

Ici tout y est, le goût, les couleurs, le croquant, tout ce qu’il faut pour vous mettre en appétit et vous donner envie. J’ai évité le pavot, et je n’avais pas de graines de lin dans mes placards (mais ce sera pour une prochaine fois). Cependant rien qu’avec le sésame, la pâte est fabuleuse, à tester pour toutes vos quiches.

D’habitude quand je mets des oignons dans une quiche, je les fais fondre dans un peu de beurre et d’huile d’olive, mais ici pas besoin, une fois mixé, il cuit très bien et donne un goût fabuleux à cette quiche sans être trop fort.

Avec ces quantités, vous obtiendrez une petite quiche (diamètre du moule : 20 à 23 cm), alors pour une plus grande familiale, à vos calculatrices.

Allez à vous de jouer.

quiche oignon jambon4

QUICHE OIGNON JAMBON, PÂTE CROUSTILLANTE au SÉSAME

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 4 (pour un moule de 20 à 23 cm de diamètre)

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Repos : 2h ou une nuit

Difficulté : Très Facile

 

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine  • 90 g de crème liquide  • 30 g d’huile d’olive  • 2 càs de graines de sésame  • sel

Garniture : • 3 tranches de jambon blanc  • 2 œufs  • 2 càs de ciboulette ciselée  • 1 petit oignon  • poivre  • un peu de gruyère à râper  • 150 g de crème liquide

 
 
RÉALISATION

Mélanger tous les ingrédients de la pâte au robot pétrisseur ou à la main. Former une boule, étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, en foncer un moule à tarte de 23 cm, couper les bords qui dépassent et réserver au frais 2g, ou une nuit.

quiche oignon jambon1

Allumer le four 180°C.

Peler et mixer finement l’oignon, couper le jambon en petits cubes.

Mélanger au fouet les œufs et la crème, un peu de poivre, la ciboulette ciselée, l’oignon, le jambon. Verser sur le fond de tarte. Râper dessus un peu de gruyère.

quiche oignon jambon2

Enfourner pour 30 minutes.

quiche oignon jambon5

Share Button

SALADE de FÈVES et CHORIZO, premiers pas en cuisine

Salade feves tomates feta 1

Il y a quelques semaines, j’ai passé 5 jours avec mon aîné, seuls en tête à tête. Des moments appréciables et trop rares avec 4 garçons tornades. A 13 ans, il a aimé ce calme et ce silence, lire sans un frère qui lui saute dessus pour jouer, ne pas avoir à crier pour se faire entendre … et cuisiner avec maman !

Cette semaine-là, il y avait ne phrase qui revenait tout le temps et qui le faisait sourire : Tu veux cuisiner ? Je l’ai vu s’illuminer à chaque fois, c’était un vrai bonheur de maman gourmande. Un peu maladroit mais étonné de voir tout ce que l’on peut réaliser en deux temps trois mouvements, il a appris, enregistré et je crois que l’on remettra ça souvent tous les deux. Un jour, je lui ai dit : Aujourd’hui c’est toi qui choisis ce que tu veux manger et c’est toi qui fais tout. Je n’ai servi que de guide et de commis ;)

Un instant de panique, quelques millisecondes, puis je l’ai vu se jeter sur l’un des innombrables bouquins de cuisine qui meublent ma maison. Un livre sur les salades. Courses, petit cours sur les légumes de saison et ceux que l’on peut choisir surgelés quand ce n’est pas le cas, préparation. Il était un peu fier d’avoir fait notre repas, presque seul, mais surtout d’avoir trouvé une idée qui s’est avérée vraiment excellente. Nous n’avons pas tout à fait suivi la recette, rajoutant ce qu’il aimait, modifiant les proportions … voilà la relève serait elle assurée ? ;)

Salade feves tomates feta 2

SALADE de FÈVES, TOMATES CONFITES et CHORIZO

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min /Cuisson : 3 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 250 de fèves surgelées  • 60 g de chorizo doux  •  50 g de fêta  •  3 brins de coriandre  • 1 petite gousse d’ail   • huile d’olive  • 1/2 càc de thym (frais ou séché)  • 1/2 oignon nouveau  • 4 grosses tomates séchées

 

 

RÉALISATION

Préparer l’assaisonnement : Peler et dégermer l’ail. L’écraser et le mélanger avec 2 càs d’huile d’olive et un peu de thym, réserver.

Plonger les fèves dans un grand volume d’eau salée à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Égoutter, passer sous l’eau froide et laisser complètement refroidir.

Lorsqu’elles sont froides, peler les fève. Peler le chorizo et le couper en tout petits cubes. Égoutter les tomates et les couper en lanières. Émincer finement l’oignon nouveau.

Mettre dans un saladier les fèves pelées, le chorizo, les tomates, l’oignon, la fêta émiettée, la coriandre ciselée. Ajouter un peu d’huile aillée, mélanger et servir.

Salade feves tomates feta 3

Share Button

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

 Salade tortis roqette2

 

… et tomates confites, parmesan, mozzarella, mais cela donnait un titre à rallonge, donc je vous épargne la totalité des ingrédients en un seul et même endroit.

Mais à vrai dire tout est là, la recette est dans le titre, facile, une association de produits qui fonctionne parfaitement bien, il fallait juste y penser ;)

Ultra facile à faire, et complètement bluffante. Le plein de couleur, idéale pour les tablées nombreuses, pleine de goût et pour tous les goûts. Je l’ai testée chez une amie, qui elle-même la tenait d’une autre amie. La salade du bouche à oreille, j’aurais pu l’appeler, qui se propage comme une épidémie gourmande ;)

Côté quantités, celles que je donne ici sont purement indicatives. Rajouter de ce que vous aimez, un peu plus de parmesan, ou de tomates confites, un peu moins de jambon si vous êtes moins viande, à vous de voir. Et surtout régalez vous !

Pas de cuisson, donc choisissez des ingrédients de bonne qualité, le jambon cru que vous préférez, ou pourquoi pas du bressaola, de la mozza, ou de la burrata, du parmesan en bloc à découper au couteau.

Si vous préparez cette salade à l’avance, pensez à n’ajouter la roquette qu’au dernier moment afin qu’elle ne cuise pas au contact de l’assaisonnement.

Salade tortis roqette1

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min environ (temps de cuisson des pâtes)

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 300 g de tortis  • 2 grosses poignées de roquette  • 125 g de mozzarella  • un petit morceau de parmesan à râper  • 15 tomates confites  • 120 g de jambon de pays

• huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

 
 
RÉALISATION

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet (10 minutes environ). Les égoutter, les verser dans un plat, ajouter 2 càs d’huile d’olive remuer et réserver le temps de préparer les autres ingrédients.

Ôter le gras du jambon et le couper en larges lanières. Couper ls tomates confites en lanières également. Déchirer l mozzarella, couper le parmesan en copeaux.

Dans un plat de service, mélanger les pâtes, les tomates, la mozzarella, le parmesan, le jambon. Préparer l’assaisonnement avec une càs de vinaigre, un peu de sel et de poivre et 4 càs d’huile d’olive. Verser  sur la salade et ajouter la roquette au dernier moment.

Salade tortis roqette3

Share Button

TABOULÉ de CHOU FLEUR

Taboule chou fleur3

 

Que des légumes ici, crus pour préserver les vitamines, bien assaisonnées et beaucoup de goût grâce aux herbes, beaucoup de croquant, et une façon originale de changer de la semoule.

J’ai utilisé entre autre des courgettes, des poivrons, du basilic, du persil, mais vous pourrez bien sûr varier et ajouter les légumes et les herbes que vous aimez : concombre, coriandre …, le chou fleur servant de base.

A préparer plusieurs heures à l’avance et à garder au frais jusqu’au moment de servir, servir avec de belles tranches de pastèque.

 

Taboule chou fleur1

TABOULÉ de CHOU FLEUR

– Imprimer cette recette

 

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Pas de  Cuisson / Repos : 3h ou une nuit

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : un robot mixeur

 

INGRÉDIENTS

• 1/2 chou-fleur (soit 500g) • 3 tomates  • 1/2 poivron rouge  • 1/2 oignon rouge  • 1 petite courgette bien ferme  • 1 petit bouquet de basilic  • 1 petit bouquet de persil  • le jus d’un citron  • huile d’olive, sel, poivre

 

 

RÉALISATION

Râper le demi chou-fleur au robot, et mettre dans un grand saladier. Verser dessus le jus de citron et 5 càs d’huile d’olive.

Couper les tomates en deux, les épépiner et les couper en petits dès. Épépiner le poivron et le couper aussi en petits cuves. Peler et émincer très finement l’oignon rouge. Laver la courgette, en couper les extrémités et couper en petits cubes.

Mélanger tous ces légumes au chou-fleur râpé. Ajouter les herbes lavées et ciselées. Saler et poivrer, goûter pour vérifier l’assaisonnement. Filmer et réserver au frais.

 

Taboule chou fleur2

Share Button

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

croustillants ricotta pois 8

Les samossas rebutent bon nombre d’amateurs de cuisine. Le pliage est l’étape tant redoutée, mais je vous assure, une fois lancé, on prend vite le tour de main, et on découvre que c’est en fait très facile et rapide.

Ce jour-là, j’ai demandé à mon grand, un ado gaucher et parfois gentiment maladroit s’il voulait s’essayer au pliage. Il s’est pris au jeu, et a confectionné à lui tout seul les samossas de notre repas. Donc pas d’inquiétude, rien de compliqué ici. Je vous ai fait quelques photos des différentes étapes pour vous y retrouver.

Cette recette vient tout droit de chez Carole, chez qui j’ai déjà pioché pas mal d’idées, toujours originales et excellentes.

A servir chaud et croustillant sur un lit de salade verte.

croustillants ricotta pois 9

CROUSTILLANTS aux PETITS POIS et NOIX

– Imprimer cette recette

 

 

Nombre De Personnes : 5 (20 croustillants)

Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 10 feuilles de brick  • 800 g de petits pois frais (310 g une fois écossés)  • 150 g de ricotta  • 50 g de parmesan à râper  • 50 g de cerneaux de noix  • une dizaine de feuilles de coriandre  • huile d’olive

 

RÉALISATION

Écosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, et plonger dans un grand bol d’eau froide pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte.

Prélever 1/3 des petits pois et les mixer finement avec la ricotta, les noix, le parmesan et la coriandre, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

croustillants ricotta pois 1

Verser dans un grand saladier, goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter les petits pois restants et mélanger.

Couper les ronds de feuilles de brick en deux.

Plier chaque demi-cercle en deux dans le sens de la longueur pour former une bande. Disposer une càs de farce sur un la bande de brick (pas tout à fait au bord, laisser l’équivalent d’un triangle) et plier en triangles selon les étapes ci-dessous.

 

Déposer la farce :

croustillants ricotta pois 2

  Replier le bord de la feuille sur la farce : croustillants ricotta pois 3

Retourner le triangle formé pour “fermer” l’un des côtés du triangle :

croustillants ricotta pois 4

Un seul des côtés du triangle est encore “ouvert”. Ce qui donne, vu de l’autre côté :

croustillants ricotta pois 6

On continue à tourner le triangle, ici sur l’hypoténuse ;) (le samossa est encore ouvert d’un côté), puis une dernière fois sur l’un des côtés de l’angle droit, ce qui fermera alors complètement votre samossa. Un dernier tour, on bloque (ou pas) la languette restante et on dépose sur une plaque.

croustillants ricotta pois 7

 

Allumer le four th6, 180°C.

Déposer sur une plaque de cuisson sans les faire se toucher et badigeonner d’huile. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés. Déposer sur un lit de salade et servir chaud.

 

croustillants ricotta pois 10

Share Button

QUICHE aux TOMATES CERISES et JAMBON CRU

quiche tomates jambon1

 

On l’a tellement attendu ce soleil, et tellement espéré cette chaleur … que maintenant qu’on y est, oui d’abord on a eu du mal (le passage du 10 degrés aux 35 à l’ombre est quand même un peu difficile), et ensuite vacances scolaires aidant, on a eu envie d’en profiter à fond. Donc là, c’est repos, se lever tard, profiter de la fraîcheur le matin tôt et tard le soir, baignades, lecture sans regarder la montre, repas sans contrainte …

Et pour moi, préparations le matin avant d’être assommée par le soleil, des idées pas trop compliquées et le moins de temps possible devant le four. Quiches, salades, quelques gâteaux valeurs sûres, beaucoup de fruits et zéro prise de tête.

Alors dans la famille quiche, ce jour-là c’était tomates cerises et jambon cru, mozzarella et repas froid. On est en vacances, là c’est sûr.

On a adoré les tomates légèrement fripées qui s’ouvrent sous la dent, la douceur de la mozza, et le jambon légèrement croustillant qui relève le tout, en fait on a tout aimé dans cette quiche, il n’en est pas resté une miette !

 

QUICHE aux TOMATES CERISES et JAMBON CRU

– Imprimer cette recette

quiche tomates jambon2

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min / repos : 1h pour la pâte

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine  • 100 g de beurre  • une pincée de sel  • 1 càc de thym séché  • un peu d’eau

• 350 g de tomates cerises  • 100 g de jambon cru  • 125 g de mozzarella  • 3 œufs  • 20 cl de crème épaisse  • 10 cl de lait  • herbes de Provence, sel et poivre

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Dans le robot pétrisseur, mettre farine, beurre mou, sel, thym séché, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter un peu d’eau (petit à petit, un fond de verre) jusqu’à ce qu’une boule se forme. Rassembler avec les mains, puis étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. En foncer un moule à tarte. Laisser reposer au frais 1h.

Allumer le four th6, 180°C. Déposer les tomates cerises lavées sur le fond de tarte. Mélanger au fouet la crème, le lait, la mozzarella coupée en petits morceaux, un peu de sel (à peine) et du poivre. Verser sur les tomates. Enlever le gras du jambon et le déchirer en lanières. Poser sur la préparation en enfonçant un peu.

Enfourner pour 40 minutes. A déguster tiède ou froid.

 

quiche tomates jambon3

Source : Maxi Cuisine HS été 2013

Share Button