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Category: pâtes

LINGUINES à la CRÈME de COURGETTES

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Aujourd’hui une chouette recette de pâtes aux légumes, très simple à faire, vue sur un blog que j’adore Savoirs et Saveurs. À dévorer à quatre ou à deux gros gourmands ! ;)

 

 

LINGUINES à la CRÈME de COURGETTES

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Nombre de personnes  4

Préparation 20 min  / Cuisson 15 min

 

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de linguines  • 80 g de courgettes  • 2 gousses d’ail  • huile d’olive  • thym frais  • sel, poivre  • un fromage de chèvre frais (150g)  • 80 g de parmesan râpé

 

RÉALISATION

Crème de courgettes : Laver les courgettes, ôter les extrémités et les râper avec une râpe gros trous. Éplucher l’ail, le dégermer et le faire revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes râpées, un peu de sel et faire cuire 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres. Ôter la poêle du feu, saupoudrer de thym et laisser tiédir.

Verser les 3/4 des courgettes dans un récipient à bords hauts, et avec un mixeur plongeant, mixer avec le fromage de chèvre frais. Mélanger cette crème de courgette ainsi obtenue avec le reste de courgettes non mixées, remettre dans la poêle.

Saler, et poivrer généreusement.

Faire cuire les linguines al dente. Pendant ce temps, délayer la crème de courgettes avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes, et laisser chauffer sur feu doux.

Égoutter les pâtes et les verser sur la crème de courgettes. Remuer délicatement pour bien enrober. Saupoudrer de parmesan.

linguines courgettes3

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SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

 Salade tortis roqette2

 

… et tomates confites, parmesan, mozzarella, mais cela donnait un titre à rallonge, donc je vous épargne la totalité des ingrédients en un seul et même endroit.

Mais à vrai dire tout est là, la recette est dans le titre, facile, une association de produits qui fonctionne parfaitement bien, il fallait juste y penser ;)

Ultra facile à faire, et complètement bluffante. Le plein de couleur, idéale pour les tablées nombreuses, pleine de goût et pour tous les goûts. Je l’ai testée chez une amie, qui elle-même la tenait d’une autre amie. La salade du bouche à oreille, j’aurais pu l’appeler, qui se propage comme une épidémie gourmande ;)

Côté quantités, celles que je donne ici sont purement indicatives. Rajouter de ce que vous aimez, un peu plus de parmesan, ou de tomates confites, un peu moins de jambon si vous êtes moins viande, à vous de voir. Et surtout régalez vous !

Pas de cuisson, donc choisissez des ingrédients de bonne qualité, le jambon cru que vous préférez, ou pourquoi pas du bressaola, de la mozza, ou de la burrata, du parmesan en bloc à découper au couteau.

Si vous préparez cette salade à l’avance, pensez à n’ajouter la roquette qu’au dernier moment afin qu’elle ne cuise pas au contact de l’assaisonnement.

Salade tortis roqette1

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min environ (temps de cuisson des pâtes)

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 300 g de tortis  • 2 grosses poignées de roquette  • 125 g de mozzarella  • un petit morceau de parmesan à râper  • 15 tomates confites  • 120 g de jambon de pays

• huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

 
 
RÉALISATION

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet (10 minutes environ). Les égoutter, les verser dans un plat, ajouter 2 càs d’huile d’olive remuer et réserver le temps de préparer les autres ingrédients.

Ôter le gras du jambon et le couper en larges lanières. Couper ls tomates confites en lanières également. Déchirer l mozzarella, couper le parmesan en copeaux.

Dans un plat de service, mélanger les pâtes, les tomates, la mozzarella, le parmesan, le jambon. Préparer l’assaisonnement avec une càs de vinaigre, un peu de sel et de poivre et 4 càs d’huile d’olive. Verser  sur la salade et ajouter la roquette au dernier moment.

Salade tortis roqette3

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PASTASOTTO de MINI PENNE aux COURGETTES et TOMATES CONFITES

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Peut être que chez vous aussi, il y a toujours un enfant qui à la question, vous voulez manger quoi ce soir, répondra invariablement … des pâtes.

Il y en a un chez moi comme ça, un pour qui la vue même des fruits et légumes est douloureuse, celui là même qui à 6 mois était un bébé prêt à se laisser mourir de faim plutôt que d’accepter une cuillère de légumes. J’ai cessé de penser que c’était des caprices tout cela, mais simplement un enfant à l’estomac paresseux et parfois rebelle. Donc lorsqu’il ouvre la bouche, non pour manger, mais pour répondre à cette satané question de maman en mal d’inspiration, un tri sélectif fait que d’habitude je n’entends pas les réponses qu’il ne se lasse pas de me donner …

Et ce jour-là j’ai vu ses yeux s’agrandir tout rond lorsque j’ai dit … ok, ce sera des pâtes ce soir. Mais il n’a pas entendu la suite et pas vu mon sourire lorsque j’ai décidé que ce serait des pâtes à ma façon, c’est à dire cuisson risotto, garnies de courgettes et de tomates confites.Étonné de voir dans son assiette autre chose que les pasta surmontées d’une noisette de beurre de chez son père, il n’est pas resté longtemps indécis mon petit difficile. C’est même lui qui a terminé le plat, et récuré son assiette pour n’en laisser aucune trace. Signe que cette fois-ci encore c’était pari gagné pour la maman overbookée que je suis plus que souvent.

Un grand merci à Dorian chez qui j’avais vu cette idée il y a plusieurs semaines …

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PASTASOTTO de MINI PENNE aux COURGETTES et TOMATES CONFITES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de mini penne  • 1/2 L de bouillon de volaille  • 10 cl de vin blanc  • 4 oignons nouveaux  • 1 gousse d’ail  • 1 grosse courgette  • 10 pétales de tomates confites à l’huile  • 40 g de pignons  • basilic, huile d’olive, sel, poivre  • parmesan à râper

 

RÉALISATION

Émincer finement les oignons nouveaux. Couper les tomates égouttées en lanières. Laver la courgette et en couper les extrémités. La découper en petits cubes. Peler et dégermer l’ail.

Faire revenir à sec dans une poêle les pignons en remuant souvent. Réserver.

Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive, y faire revenir les oignons émincés, puis lorsqu’ils sont tendres, l’ail écrasé. Ajouter les mini penne, remuer pour bien les enrober. Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer sur feu doux.

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Verser 1/3 du bouillon, couvrir et laisser cuire. Remuer régulièrement, en ajoutant petit à petit le reste de bouillon.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les dès de courgettes. Lorsqu’elles sont tendres, ajouter les lanières de tomates confites, bien remuer, et les 2/3 du basilic ciselé.

Lorsque les pâtes sont cuites, verser dessus les courgettes et les tomates, puis les pignons. Servir, ajouter sur chaque assiette des copeaux de parmesan et les feuilles de basilic restant.

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RISOTTO CITRON et CREVETTES

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Une petite recette de risotto simple et complète, l’une de celle que l’on sert avec une salade ensoleillée, et qui régale tout le monde, amateur de riz ou pas, le crémeux l’onctuosité du riz, mélangé au parmesan faisant à chaque fois chez moi que des heureux.

 

 RISOTTO CITRON et CREVETTES

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 250g de riz à risotto (arborio par exemple)  • 1 oignon  • un peu d’huile d’olive   10 cl de vin blanc sec  • 40 g de beurre  • 70 cl de bouillon de volaille   60 g de parmesan fraîchement râpé  • 300 g de petites crevettes cuites  • 1 citron non traité (zeste uniquement)

 

RÉALISATION

Peler et hacher l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter le riz. Remuer pour enrober, le riz va devenir légèrement translucide. Mouiller avec le vin blanc, laisser cuire 2 minutes sur feu doux. Ajouter une louche de bouillon bien chaud, remuer, laisser absorber. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Avec la dernière louche ajouter le zeste de citron.

Faire chauffer une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, verser les crevettes, et les faire sauter sur feu vif 5 minutes. Réserver.

Lorsque tout le liquide est absorbé, hors du feu, incorporer le beurre en morceaux, puis le parmesan râpé. Verser les crevettes dessus, mélanger. Laisser refroidir 5 minutes puis servir.

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GALETTES de BOULGOUR à la TOMME de BREBIS

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Voici une recette que j’ai testé il y a quelques temps en accompagnement d’un rôti de bœuf cuit lentement pendant plusieurs heures, en sauteuse dans du vin rouge. Un effet bœuf bourguignon, une viande qui se détache toute seule, un délice.

Donc pour lui faire honneur, de petites galettes de céréales, pleines de saveurs, et une sauce tomate absolument sublime grâce au gingembre qui sans être piquant, la rend fabuleuse.

Avec ces quantités, vous pourrez préparer une trentaine de galettes. S’il vous en reste dégustez les froides le lendemain, elles étaient encore meilleures après une nuit au frais. Donc, si vous avez peur de manquer de temps, n’hésitez pas à les préparer la veille, et à les servir à température ambiante le lendemain.

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GALETTES de BOULGOUR à la TOMME de BREBIS

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Nombre De Galettes : 30 environ

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 + 15  min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de boulgour  • 200 g de farine  • 2 œufs  • 100 g de tomme de brebis               • 1 oignon  • 1 gousse d’ail  • 1/2 botte de coriandre  • huile d’olive, sel, poivre

Sauce tomate : • 1 boîte de 400 g de tomates concassées  • 1/2 bouquet de persil         • 1 oignon  • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais  • huile d’olive, sel, poivre, sucre

 

 

RÉALISATION

Sauce tomate :

Peler oignon et ail. Dégermer l’ail, mixer ensemble ail, oignon, persil, et gingembre pelé et râpé. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir le hachis préparé précédemment pendant 1 minute puis ajouter les tomates, saler, poivrer, et ajouter un peu de sucre et un petit verre d’eau. Laisser cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Vérifier et rectifier l’assaisonnent en fin de cuisson.

 

Galettes :

Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans un grand volume d’eau selon les indications du paquet (compter 20 à 30 minutes).

Peler ail et oignon. Dégermer l’ail. Les mixer avec la coriandre.

Égoutter le boulgour, verser dans un grand saladier. Y ajouter la farine, les œufs battus, la tomme de brebis coupée en petits cubes, le hachis d’aromates, un peu de sel et d epoivre. Bien mélanger.

Allumer le four th6, 180°C.

Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Verser dans la poêle de petites quantités de mélange à l’aide de 2 càs, aplatir légèrement, et laisser bien cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer au fur et à mesure les galettes sur une plaque à pâtisserie et enfourner ensuite  pour 15 minutes.

Servir tiède ou froid avec la sauce tomate.

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Source : Saveurs 200, Avril 2013

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SPAGHETTIS AU POULET, GORGONZOLA ET PIGNONS GRILLÉS

 

Voici un plat complet très goûteux et ensoleillé. J’ai emprunté la recette au magazine Saveurs de Mars, en modifiant quelque peu les quantités. L’un de mes loustics n’aime pas le roquefort. Le gorgonzola non plus. Il a donc bien râlé en me voyant préparer ce plat, et j’ai pris soin de lui garder une bonne portion sans crème et sans fromage, afin de de ne pas avoir un pré-ado boudeur à ma table … au bout de quelques minutes, voyant ses frères dévorer leurs assiettes, il s’est risqué à demander une seconde part AVEC la garniture au complet, gorgonzola compris. Et là, transmutation de l’enfant assis en face de moi. Sourire et : … “Mais maman c’est bon le gorgonzola !!” … Ne pas faire de commentaire, ne pas rajouter : Je te l’avais bien dit que tu allais aimer …

La douceur de la crème mélangée au fromage, les tomates cerises grillées, le croquant des pignons qu’ils adorent, tout cela a bien aidé ;) Et je dois dire que sur ce coup-là j’étais assez fière, je deviens très forte dans les changements en douceur des goûts de mes petits bonhommes. Prochaine étape : Arriver à faire manger des fruits autre que pomme et banane, myrtilles dans les bons jours, à n°2 … là y a du boulot !!

SPAGHETTIS AU POULET, GORGONZOLA ET PIGNONS GRILLÉS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• des spaghettis (ou des tagliatelles) pour 6  • 20 cl de crème liquide légère    • 150 g de gorgonzola        • 4 escalopes de poulet  • 125 g de pignons de pin  • une vingtaine de grosses tomates cerises • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Faire griller à sec les pignons dans une sauteuse. Réserver.

Laver et égoutter les tomates cerises.

Dans la même sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et faire bien dorer le poulet coupé en petits cubes. Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter les tomates cerises et faire revenir encore quelques minutes pour faire un peu griller les tomates. Bien surveiller, les tomates ne doivent pas se réduire en purée.

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, dans une casserole, verser la crème, ajouter le gorgonzola coupé en morceaux, saler (peu), poivrer et faire chauffer doucement jusqu’à faire fondre le fromage.

Egoutter les pâtes, les verser dans la sauteuse en même temps que la crème au gorgonzola, mélanger délicatement. Ajouter les pignons et servir aussitôt.

 

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POULET BIRYANI au rice cooker

Vous avez un cuiseur à riz ? Et vous en faites quoi … du riz blanc ou parfois parfumé d’un bouillon ?

Bon et bien moi aussi, jusqu’à très récemment. Et puis en parcourant le magazine Saveurs de mars, ça a été comme une révélation, le cuiseur à riz est bien plus que cela, un véritable appareil de préparation culinaire. Pour preuve cette recette, entièrement préparée dans cette espèce de grosse cocotte. Qui en plus de cuire sans surveillance, garde au chaud jusqu’au moment de servir. Un vrai bonheur dans l’assiette avec un minimum d’effort !

Et si vous avez l’occasion de parcourant les articles du magazine, vous verrez que vous pouvez de cette même façon cuisiner lentilles, pommes de terre et même yaourts.  Au final peu de matériel, peu de matière grasse, beaucoup d’épices (non piquantes !!) beaucoup de saveur et une cuisson parfaite sans surveillance … que demander de mieux ?

 

 

POULET BIRYANI au rice cooker

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min / Attente : 1h

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

 • 2 blancs de poulet  • 1 yaourt nature (bulgare)  • 200 g de riz basmati  • du bouillon de légumes (1 cube et de l’eau bouillante)  • 1 oignon  • 2 gousses d’ail  • 2 càs de lentilles corail  • 1 capsule de safran  • 1 càc de caradamome en poudre  • 4 clous de girofle  • 1 bâton de cannelle  • 1 càc de graines de cumin  • 1 cm de gingembre frais râpé  • 30 g de beurre coupé en petits cubes  • sel

 

RÉALISATION

Couper le poulet en petits cubes. Dans un plat creux (ou mieux dans un tuper), verser le yaourt, ajouter l’oignon haché, l’ail pelé, dégermé, haché, le safran, le gingembre râpé, le cumin, la cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle et un peu de sel. Ajouter  le poulet, mélanger, filmer (ou fermer la boîte et mélanger en secouant) et réserver au frais 1h.

Rincer le riz sous l’eau froide,

bien égoutter et verser sur le poulet mariné. Mélanger.

Déposer les dès de beurre dans la cuve du rice cooker. Verser le riz et le poulet dessus. Arroser de bouillon pour couvrir jusqu’à 1 cm en dessous des ingrédients.

Mettre en route le rice cooker … et laisser cuire.

Parsemer de coriandre fraiche au moment de servir si vous aimez.

 

 

 

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TABOULÉ LIBANAIS

 

Une nouvelle idée fraiche pour l’été. Le taboulé libanais se différentie du taboulé classique par ses ingrédients, boulghour, c’est à dire blé concassé, et une multitudes d’herbes qui donnent à cette entrée beaucoup de saveurs. Et pour apporter encore plus de fraicheur et un peu de croquant, j’ai rajouté quelques petits pois (frais surtout, sinon point de croquant !).

A préparer à l’avance et à réserver au frais toute une nuit.

TABOULÉ LIBANAIS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 1 min / Attente : 12h minimum

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de boulghour  • 3 oignons blancs nouveaux  • 1 bouquet d epersil plat  • 1 bouquet de coriandre  • 1 bouquet de menthe  • 2 gros citrons  • 5 càs d’huile d’olive  • 250 g de petits pois frais  • sel, poivre

 

RÉALISATION

Faire cuire le boulghour selon les indications de l’emballage (environ 10 minutes). Egoutter et verser dans un grand saladier. Tant qu’il est chaud, verser dessus 2 càs d’huile d’olive, mélanger et laisser refroidir.

Laver et sécher les herbes.

Ecosser les petits pois. Faire bouillir de l’eau préalablement salée. Y plonger les petits pois, laisser cuire 1 minute, le temps qu’ils remontent à la surface. Les sortir avec un écumoire et les rafraichir sous l’eau froide. Laisser refroidir complètement puis verser sur le boulghour.

Laver les tomates, ôter le pédoncule et les pépins. couper en petits dès et verser dans le plat.

Emincer finement les oignons nouveaux, et les ajouter au taboulé.

Ciseler finement toutes les herbes, persil et coriandre avec une partie des tiges. Ne pas mettre les tiges de menthe, car elles sont plus épaisses et plus dures. Les ajouter au taboulé, mélanger.

Presser les citrons, en filtrer le jus. Ajouter le reste de l’huile et le jus de citron au taboulé, saler et poivrer à convenance, mélanger.

Filmer et réserver au frais une nuit.

 

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MAFALDINE À LA CHECCA DE GIADA

Certains me prennent pour une folle lorsque je raconte que je me suis abonnée à une chaine totalement dédiée à la cuisine sur le cable. Bon je ne suis pas devant ma télé 24h/24, mais je dois dire que je peux passer 2h complètes sans m’en rendre compte à regarder des gens cuisiner, à prendre des notes, souvent incomplètes tellement je me régale. Certaines émissions sont fabuleuses, parce que tout y parait facile ET que lorsqu’on se met aux fourneaux, c’est effectivement faisable et délicieux. C’est le cas entre autre pour les shows de Jamie Oliver, de Nigella Lawson, ou de Giada de Laurentiis.

L’une des recettes que cette dernière présentait justement  il y a quelques semaines était d’une simplicité qui m’a littéralement interpellée. La sauce est plus rapide à faire que la cuisson des pâtes qu’elle accompagne. Alors j’ai foncé dans ma cuisine et j’ai tenté. Pas de cuisson pour la sauce, vous n’aurez besoin que d’un mixeur, et d’un grand faitout pour la cuisson des Mafaldine, ces pâtes tellement délicieuses à regarder, et idéales pour cette recette car elles accrochent parfaitement la sauce que vous allez préparer.

Les ingrédients de la sauce étant crus, il faut vraiment les choisir de bonne qualité : des tomates bien mûres et sucrées, de belles gousses d’ail (quantité à adapter en fonction de votre tolérance à cet ingrédient), du parmesan à râper (et non déjà râpé en sachet), de belles feuilles de basilic bien vert (en non déshydraté).

MAFALDINE À LA CHECCA, DE GIADA

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min  / Cuisson : 10 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• Des mafaldine pour 4, ou d’autres pâtes (environ 250 g) • 50 g de parmesan à râper  • 125 g de mozzarella  • 150 g de pignons  • 1 à 2 gousses d’ail  • 20 tomates cerises de bonne qualité  • 20 feuilles de basilic  • 5 càs d’huile d’olive  • 1 oignon nouveau  • sel, poivre

 

RÉALISATION

Faire chauffer un grand volume d’eau salée et y plonger les pâtes. Faire cuire al dente, selon les indications du paquet (9 à 10 minutes).

Faire griller les pignons à sec et réserver.

Peler et dégermer l’ail si besoin. Peler l’oignon et ne garder que les parties blanche et vert clair. Laver les tomates cerises.

Mettre dans le bol du mixeur, les tomates, l’oignon, l’ail, les pignons, le basilic et 1 càs d’huile d’olive.

Mixer, rajouter le reste de l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Goûter, saler et poivrer à votre goût.

Réserver. Couper la mozzarella en petits cubes.

Egoutter les pâtes, en gardant un peu d’eau de cuisson. Mettre les pâtes dans un grand plat, ajouter la sauce sur les pâtes chaudes, un peu d’eau de cuisson si la sauce vous parait trop épaisse, ainsi que la mozzarella, qui va légèrement fondre dans les pâtes encore chaudes. Servir aussitôt.

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RISOTTO TOUT VERT

 

 

Mais si il arrive … le printemps. Bon ok il se traine, se fait attendre, promet du soleil et ne nous donne encore que des averses, mais n’en doutez pas il arrive. Et pour l’attendre, plein de vert dans nos assiettes ce jour-là. Quelques rayons de soleil par la fenêtre, manger avec les vitres ouvertes à défaut de manger dehors, un repas riche en goût grâce à ce risotto et tout notre weekend a pris des airs de presque vacances :)

La cuisson du risotto demande que l’on reste à côté pour verser le bouillon louche après louche, mélanger, laisser le riz absorber le liquide, rajouter du bouillon … donc pas question d’aller faire autre chose entre temps. Mais vous verrez le résultat obtenu en vaut vraiment la peine ! Les enfants en ont redemandé le jour même, les jours suivants également, ils ont même préféré se resservir tout en sachant qu’ils n’auraient plus de place en fin de repas pour leurs chocolats de Pâques toujours pas terminés !

RISOTTO TOUT VERT

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de riz à risotto  • 100 g de pousses d’épinards  • 125 g de pignons de pin  • 3 gousses d’ail  • huile d’olive  • parmesan à râper  • sel, poivre  • 1 oignon  • 1 L de bouillon de légumes  •  10 cl de vin blanc

 

RÉALISATION

Mixer ensemble les pousses d’épinards, les gousses d’ail pelées et dégermées, et les pignons. Saler (pas trop, on ajoutera ensuite du parmesan qui est assez salé), poivrer, ajouter 5 càs d’huile d’olive, plus si besoin afin d’obtenir une consistance crémeuse. Réserver.

Préparer le bouillon de légumes avec un cube et 1L d’eau bouillante.

Mixer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le vin blanc, mélanger, puis ajouter 1 louche de bouillon, mélanger.

Lorsqu’il n’y a presque plus de liquide, rajouter à nouveau une louche, mélanger, réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 ou 3 louches de bouillon. Ajouter alors le pesto d’épinards, mélanger, puis verser le reste de bouillon, laisser finir la cuisson et arrêter le feu lorsqu’il ne reste que 2 ou 3 mm de liquide au fond de la sauteuse. Râper 50 g de parmesan sur le riz, mélanger et servir. On pourra râper encore un peu de parmesan sur chaque assiette.

 

 

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