Waiting For The sun

Category: Sucré

CERISES POÊLÉES au MIEL et CHANTILLY au YAOURT

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Maman tu achèteras des cerises ? Et des abricots ? Mes petits bonhommes, du moins les plus petits, n’ont pas toujours la notion de saisonnalité des fruits (c’est comme ça qu’on dit ? …) et ces questions reviennent à longueur d’année. Alors là oui, enfin,  je suis allée chercher ces fruits dont ils raffolent. Et pour débuter l’été en fanfare, je les accueillis non seulement avec ce qu’ils adorent mais avec ce joli dessert qui les a laissé sans voix, sans dispute, sans remarque, sans blague d’enfant pendant au moins … 5 minutes, fait rarissime par ici. Et bien moi je dis, c’était 5 minutes de gagnées, et une délice, emprunté à Carole, à garder sous le coude pour le faire et le refaire. Et pas seulement pour le silence qu’il provoque ! ;)

A noter :

- Préparer ce dessert la veille, la consistance sera ainsi parfaite, proche de la mousse et bien parfumée. Dans ce cas, garder un peu de coulis de cuisson des cerises, et en arroser les préparations seulement au moment de servir, afin qu’elles restent bien rouge foncé. Conserver une cerise poêlée pour chaque verre. Ou bien si comme moi vous avez oublié, déposer une cerise non poêlée sur le dessus au moment de servir.

- Ma passoire ayant des trous trop espacés, je l’ai recouverte d’un papier essuie-tout, ce qui a permis d’égoutter parfaitement le yaourt et de le préparer pour cette recette.

- 300 g de cerises … c’était un peu juste pour mes 5 verres et pour réaliser les deux couches dans chaque pour les 5 gourmands que nous sommes, la prochaine fois je prendrai plutôt 400 g.

- Afin de pouvoir monter la chantilly, pensez à placer votre crème au frais 24h avant et votre récipient à bords hauts ainsi que les fouets au congélateur 2h avant.

 

CERISES POÊLÉES au MIEL et CHANTILLY au YAOURT

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Pour 5 verres

Préparation 15 min

Cuisson  10 min

Repos  30 min (yaourt) + 2h (ou une nuit)

 

INGRÉDIENTS
• 300 g de crises  • 60 g de miel  • 300 g de yaourt grec  • 1 càc d’extrait de vanille  • 20 cl de crème entière  • 40 g de sucre glace
RÉALISATION
Déposer un papier essuie-tout dans une passoire fine. Y déposer le yaourt grec et laisser s’égoutter 30 minutes.

Dénoyauter les cerises. Les poêler avec le miel sur feu doux une dizaine de minutes. Laisser complètement refroidir.

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Mélanger vanille et yaourt grec égoutté.

Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre glace et fouetter encore un peu pour bien l’incorporer.

Incorporer soigneusement la chantilly au yaourt grec.

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Monter les coupes : Réserver un peu de jus des cerises pour la finition.

Au fond de chaque verre, déposer quelques cerises, puis une couche de crème. Renouveler l’opération pour avoir deux couches de crème et deux couches de cerises.

Réserver au frais au moins 2h.

Au moment  de servir, verser le coulis réservé sur la crème et déposer une cerise sur le dessus.

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BOLS BROWNIES au CHOCOLAT de NIGELLA

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Je dois avouer, j’ai craqué, j’ai acheté un moule juste pour cette recette que j’ai trouvé sur le livre de Nigella Lawson “Kitchen”. nigella kitchen

J’étais intrigué aussi par la façon qu’à Nigella de faire ce biscuit brownie avec de l’eau, du yaourt, du lait en poudre. Alors gourmandise et curiosité se sont mêlées pour arriver à ce résultat plus que fabuleux, me faisant me féliciter de ce nouveau craquage matériel de cuisine, et faisant passer ce moule dans mes préférés et donc dans ceux que je mets dans les plus accessibles dans mes placards déjà bien pleins !

Faut dire que les photos étaient à tomber et la garniture laissant libre cours à une montagne de gourmandises, je crois que je vais faire et refaire ces brownies bols un bon nombre de fois. Ce jour-là, nous avons testé glace et caramel au beurre salé. Les prochaines fois, je mise sur un coulis chocolat et une glace aux fruits. A moins que ce soit chantilly, fraises et coulis ou chantilly et pêches cuites dans un sirop …

 

 

Pour ceux qui craqueraient comme moi, le moule est dispo sur Amazon. Je vous le montre de près :

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Ce que dit Nigella : Ces bols peuvent être préparés à l’avance et congelés, séparés de papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Si vous optez pour le caramel salé, je vous redonne en lien la recette que j’utilise, celle d’Eryn.

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BOLS BROWNIES au CHOCOLAT de NIGELLA

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min

 

 

INGRÉDIENTS

• 125 g de beurre   • 125 g de sucre  • 15 g de lait en poudre  • 15 g de cacao non sucré  • le zeste d’une orange non traitée  • 125 ml d’eau bouillante  • 125 g de yaourt brassé  • 1 œuf  • 1 càs de vanille liquide  • 150 g de farine  • 1 càc de bicarbonate de soude

Pour mettre dessus : • glace   • coulis chocolat ou fruits  • caramel au beurre salé  • chantilly   • sucres colorés  • noix grossièrement hachées  …

 
 
RÉALISATION

Préchauffer le four th7, 200°C. Beurrer le moule et le réserver au frais.

Faire fondre sur feu doux le beurre avec le sucre dans une casserole à fond épais, en mélangeant à la spatule en bois pour aider à dissoudre le sucre. Réserver.

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Dans un grand bol, verser le lait en poudre et le cacao dans l’eau bouillante, mélanger au fouet. Lorsque le tout est homogène, ajouter l’œuf battu, la vanille et le yaourt brassé.

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Dans un récipient, verser ce mélange au cacao, ajouter le mélange sucre-beurre. Incorporer la farine et le bicarbonate, bien mélanger.

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Remplir les 6 moules jusqu’aux 3/4. enfourner pour 12 minutes.

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Laisser refroidir 5 minutes puis retourner sur une assiette chemisée de papier cuisson.

Déguster froid ou tiède, garni à votre convenance de glace, chantilly, coulis …

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FINANCIERS au CHOCOLAT

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Financier ou cookies pour le goûter ? La question était importante pour ce dimanche pluvieux. Pour concilier tout le monde, il a été décidé à l’unanimité de faire les deux ;) Plus un smothie aux fruits, voilà une aprem qui nous a fait oublier le temps derrière les fenêtres, à l’intérieur, il faisait beau bon et gourmand ;)

Si vous voulez retrouver cette recette chez son auteure, je vous invite à aller faire un tour chez Edda, qui avait parfumé ces petits financiers au jasmin. Chez nous, c’était simplement vanille pour adoucir le chocolat. Mais l’association chocolat citron ou orange est aussi à tenter pour ces petits biscuits moelleux.

Les blancs d’œufs étaient de ceux que je conserve au congélateur lorsque je n’utilise que les jaunes. Je les congèle dans des moules à muffins en silicone e une fois pris, je démoule, et je conserve dans une grande poche plastique au fond de mon congélateur. Ensuite, pour des meringues, pour des financiers, pour des cakes, je sors juste le nombre dont j’ai besoin, je laisse décongeler et voilà, pas de perte.

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FINANCIERS au CHOCOLAT

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Nombre De Biscuits : 20 environ

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de chocolat noir  • 150 g de crème liquide légère  • 55 g de sucre glace  • 60 g de beurre   • 40 g de farine  • 40 g d’amandes en poudre  • 1/2 càc de levure chimique  • 4 blancs d’œufs  • 1 càs de vanille liquide

 

RÉALISATION

Porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux, couvrir 5 minutes, puis mélanger au fouet afin d’obtenir une crème bien lisse. Ajouter la vanille liquide. Réserver.

Mélanger la farine, le sucre glace, les amandes et la levure.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il blondisse et prenne une couleur noisette (attention tout de même à ne pas le laisser brûler).

Préchauffer le four à 170°C.

Battre légèrement les blancs d’œufs à la fourchette sans les monter (les faire à peine mousser). Incorporer le mélange farine/amandes/sucre. Ajouter le beurre (en évitant de verser le dépôt brun s’il y en a un), et mélanger.

Incorporer la ganache chocolat.

Remplir des moules individuels et enfourner pour 13 à 15 minutes (il vaut mieux les sous cuire que les trop cuire). Laisser refroidir puis démouler délicatement.

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FINANCIERS aux FRUITS ROUGES

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À la recherche de nouvelles recettes de petits gâteaux, je suis tombée sur celle-ci de Mercotte. J’adore les financiers et j’en fais aussi souvent que je peux. Ce jour-là c’était recette à quatre mains avec mon grand, et préparation d’un plat sucré à amener pour une soirée jeux de rôle d’ados. Une fois n’est pas coutume, j’ai été sage, j’ai suivi la recette à la lettre, respecté toutes les étapes, tout bien, pas d’impro, histoire de réaliser ces biscuits dans les règles de l’art et surtout de montrer à mon cuisinier en herbe le déroulé et la méthode pour des financiers. Et en plus d’apprendre quelques notions de pâtisserie à numéro 1, le résultat était vraiment à la hauteur ! Je le sais, j’en ai volé un avant de les abandonner à la bande de joueurs. ;)

Pas difficile et pas long à faire, vraiment à tenter et à refaire. J’utilise ici des blancs d’œufs surgelés que je garde pour des occasions comme celles-ci. Décongélation dans un bol haut plongé dans un bain d’eau chaude pendant une petite demi-heure, des fruits surgelés même pas décongelés et posés sur la pâte avant d’enfourner. Un peu de touillage, et voilà le tour est joué.

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FINANCIERS aux FRUITS ROUGES

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Pour  25 financiers

Préparation  15 min

Cuisson  12 min + 6 min de repos dans le four éteint

 

Matériel : Moules en silicone

 

INGRÉDIENTS

•  180 g de beurre  •  200 g de sucre glace  •  140 g de poudre d’amandes  •  20 g (1 bonne càs) de purée d’amandes  •  60 g de farine  •  1 càs de vanille liquide  •  le zeste d’un citron non traité  •  6 blancs d’œufs  •  environ 100 g de fruits rouges surgelés

 
 
RÉALISATION

Préchauffer le four à 230°C.

Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il arrête de chanter et prenne une odeur noisette. Transvaser dans un bol pour stopper la cuisson en le passant à travers une petite passoire afin d’éviter de garder les éventuels dépôts.

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Tamiser les poudres (farine, sucre glace et poudre d’amandes). Les verser dans le bol du robot pétrisseur. Ajouter les blancs, la purée d’amandes, la vanille, mélanger puis verser le beurre encore chaud et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

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Verser dans les empreintes d’un moule en silicone. Enfourner pour 6 minutes. Baisser le four à 200°C et laisser cuire 6 minutes. Terminer le four éteint pendant encore 6 minutes. Laisser un peu refroidir puis démouler sur une grille.

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PETIT DÉJEUNER GOURMAND #2 : GRANOLA Maison

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J’ai quatre petits bonhommes à la maison. Entre celui qui déjeune à la vitesse de l’éclair pour pouvoir jouer un peu sur son portable avant de partir au lycée, celui qui ne peut manger qu’en donnant des coups de pieds aux autres, celui qui rêve déjà à sa prochaine invention/bêtise et celui qui ne mange pas, les matins ne sont pas de tout repos ! Et comme toute maman, j’insiste pour qu’ils avalent quelque chose de consistant avant d’attaquer les cours. Les paquets de céréales se succèdent ici et ne se ressemblent pas. Peu d’entre eux ont l’approbation de tous, et tous, je trouve, sont trop sucrés.

Alors dès que j’ai le temps le soir, je fabrique du granola maison. Tous y ont goûté et tous ont aimé le goût et le croustillant. Des fruits secs, des flocons d’avoine, un peu d’huile et de sucrant, tous les ingrédients se trouvent en supermarché, ou en magasin bio sans souci.

Il y a beaucoup de versions de granola maison proposées sur la blogo culinaire, je me suis basée ici sur celle vue chez Jujube.

 

Vous pourrez varier les ingrédients en fonction de vos goûts ou du contenu de vos placards :

- céréales : flocons d’avoine, flocons d’épeautre … (pas trop petits pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite et ne brûlent)

- fruits secs : amandes, ou noisettes

- sucrant : sirop d’agave, miel liquide, sirop d’érable

- huile : d’olive, de noisette

- les petits plus que vous pourrez rajouter après cuisson : chips de banane (non salées, en magasin bio), baies de goji, cranberries séchées, raisins secs ou dattes séchées coupées en petits morceaux …

Vous pourrez garder ce granola pendant une semaine, dans une boite ou un bocal hermétique pour en conserver le croustillant.

Après plusieurs essais, je mets maintenant les chips de banane à cuire avec les flocons de céréales. Ainsi elles restent bien croustillantes et prennent un petit goût de miel qui les rendent très gourmandes !

Éviter cependant d faire la même chose pour les cranberries qui deviendraient trop dures.

 

Pour compléter vos petits déjeuners gourmands : Confiture de lait en cocotte ;)

 

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GRANOLA MAISON

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min environ

Difficulté : Très Facile

 

Matériel : une plaque de cuisson

 

INGRÉDIENTS

•  300 g de flocons d’avoine  •  150 g d’amandes mondées (ou de noisettes, ou d’un mélange des deux)  •  2 càs d’huile d’olive  •  4 càs de sirop d’agave  •  1 càc de canelle

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 150°C.

Dans un grand saladier, verser les flocons d’avoine, l’huile d’olive, le sirop d’agave, la annelle, bien mélanger.

Mixer grossièrement les amandes et/ou noisettes au couteau assez grossièrement. Les ajouter au mélange.

Verser sur une plaque de cuisson, étaler uniformément et enfourner pour 10 minutes.

Sortir la plaque, mélanger et ré-enfourner pour 10 minutes.

Renouveler l’opération une fois pour 8 à 10 minutes, le granola doit être doré. Laisser complètement refroidir, le mélange va alors devenir croustillant en refroidissant.

Une fois froid, rajouter des raisins secs, des chips de banane, des noisettes concassées … et conserver dans un bocal hermétique.

 

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CAKE BANANE PÉPITES de CHOCOLAT

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Pour les goûters, j’opte souvent pour les cakes faits maison, pas compliqué, facile à transporter et à découper, que ce soit pour les enfants ou pour les grands d’ailleurs. Ici, c’était un dessert/goûter pour une journée pêche, il accompagnait les hameçons, les bottes et la joie de passer un moment en pleine nature.

Une recette toute simple et très appréciée, trouvée chez Cécile (Torchons et Serviettes).

Je vous conseille de le préparer la veille, il sera meilleur après un jour de repos, et restera bien moelleux grâce aux bananes si vous le conservez dans du papier alu.

 

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CAKE BANANE PÉPITES de CHOCOLAT

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 15 min / Cuisson : 50 min / Repos : un jour si possible

Difficulté : Très facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 3 bananes  • 1 càs de vanille liquide (pour moi du rhum vanillé)   • 120 g de beurre   • 150 g de sucre  • 250 g de farine  • 1 sachet de levure chimique  • 3 œufs  • 1 pincée de sel  • 100 g de chocolat noir

 
 
RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C. Écraser les bananes et les mélanger à la vanille (ou au rhum).

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Bien beurrer un moule à cake te réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

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Verser dessus les œufs battus et bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Hacher grossièrement le chocolat au couteau. L’ajouter ainsi que les bananes au mélange.

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Verser dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

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Un couteau planté dans le cake devra ressortir sans trace de pâte, sinon rajouter 5 à 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir, démouler et laisser reposer sur une grille si possible une nuit ou une journée.

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MINI CHEESE-CAKES à la VANILLE

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J’ai trouvé cette jolie recette chez Carole. Ma vanille à moi vient de la Réunion, par l’intermédiaire d’une adorable autochtone ;) qui me fournit depuis plusieurs années maintenant. Des gousses que j’utilise jusqu’à la dernière miette : Pour parfumer le lait ou  la crème, comme ici, ensuite, une fois rincées, placées dans le sucre, ce qui lui donne une saveur très agréable. Et lorsqu’elles sont bien sèches, cassées puis mixées avec du sucre pour un sucre glace vanillé trop trop bon !

La texture est très crémeuse, même après une nuit au frais, pas celle d’un cheese-cake cuit, ce qui d’après moi le rend plus léger. Pas de rhodoïd dans mes placards. Pour le démoulage, j’ai donc passé délicatement un couteau entre le cercle et le cheese-cake, et ensuite lissé au couteau pour donner un aspect plus homogène et plus joli à mes petits desserts. J’ai utilisé des cercles de 8 cm de diamètre, comme biscuits des petits beurres, mais tout biscuit sablé peut convenir. Et enfin du philadelphia que l’on trouve partout à présent, que l’on peut remplacer par exemple par du St Moret. Le petit goût salé, à peine perceptible, est divin dans ces mini-cheese cakes.

A préparer un jour à l’avance.

Ces petits cheese-cakes ont été le dessert de mon dessert de Pâques chez des amis, et je crois qu’ils ont bien plu, même si à la fin d’un repas de fêtes, on n’a plus beaucoup de place pour le sucré. Frais et fruité, à faire et refaire !

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MINI CHEESE-CAKES à la VANILLE

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Pour  5 mini cheese-cakes

Préparation  30 min

Cuisson  5 min

Repos  24h

Matériel   5 cercles de  8 cm de diamètre

 

 

INGRÉDIENTS

• 120 g de biscuits (petits beurres pour moi)  • 50 g de beurre fondu  • 300 g de philadelphia  • 10 cl de crème liquide entière  • 40 g de sucre  • 1 gousse de vanille  • 1/2 ananas frais  • 20 g de sucre

 

RÉALISATION

A préparer 24h à l’avance. Placer un bol à bords hauts et les batteurs de votre fouet au congélateur, et mettre la crème entière au frais la veille.

Faire fondre le beurre. Mixer les biscuits avec le beurre fondu. Placer les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser les biscuits mixés dans chaque cercle, et bien tasser. Placer au frais.

Dans un récipient, mélanger le fromage frais avec les 40 g de sucre, et les graines de la gousse de vanille (garder la gousse pour la cuisson de l’ananas).

Monter la crème en chantilly ferme dans le bol réservé au congélateur.

Incorporer délicatement  la chantilly au mélange de fromage frais. Placer ensuite dans les cercle. Lisser le dessus. Entreposer au frais pour 24h.

Peler l’ananas (à l’aide d’un couteau à pain, c’est plus facile), et ôter tous les yeux, et la partie centrale. Couper en petits cubes (petits c’est important pour que ce soit joli ensuite au montage. Mes cubes étaient limite trop grands).

Faire chauffer les 20 g de sucre avec 1 càs d’eau, ajouter les cubes d’ananas et la gousse réservée, laisser cuire pendant 5 minutes. Couvrir et laisser refroidir, réserver toute une nuit.

Montage : Passer un couteau entre le cercle et le cheese-cake puis démouler délicatement sur des assiettes. Déposer dessus les cubes d’ananas et servir.

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CRÈMES au LAIT CONCENTRÉ et À la VANILLE

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Voici une recette que j’adore. Quatre d’ingrédients, super rapide à faire, tout mélanger et faire cuire. Il vous faudra ensuite un peu de patience car ces crèmes se dégustent bien froides, après un passage d e 3h au frais (ou une nuit).

Depuis que j’ai découvert cette très jolie idée chez Edda, je dois dire que j’ai toujours du lait concentré dans mes placards, au cas où une envie gourmande surviendrait … ;)

Je n’ai pas beurré les ramequins, mais si vous souhaitez démouler les crèmes, je vous conseille de ne pas omettre cette étape. J’ai laissé cuire légèrement plus que ce qui est préconisé car nous aimons bien la légère couche brune sur les crèmes à la vanille, mais c’est à vous de voir.

Nous avons vraiment adoré, et vu la simplicité de cette recette, n’hésitez pas une seconde. Ici on fait, on refait sans se lasser !

 

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CRÈMES au LAIT CONCENTRÉ et À la VANILLE

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Pour  6 à 8 ramequins

Préparation  15 min

Cuisson  20 à 30 min

Repos  3h

Matériel   un grand plat pour le bain-marie

 

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INGRÉDIENTS

• 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)  • 60 cl de lait frais entier                   • 3 œufs  • 2 gousses de vanille

 

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C, avec un grand plat à moitié rempli d’eau dedans, pouvant contenir 6 à 8 ramequins.

Verser le lait dans un grand saladier. Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur. Gratter les graines et les mettre avec les gousses dans la lait. Bien mélanger au fouet, ou au mixeur (dans ce cas, ne pas mettre les gousses).

Incorporer le lait concentré et les œufs, bien mélanger.

Verser dans les ramequins, les déposer dans le plat pour le bain-marie et faire cuire 20 à 30 minutes. Le dessus doit être doré.

Laisser refroidir puis mettre au frais pour 3h (ou une nuit).

 

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TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

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Lorsque l’un de mes enfants réclame des fruits, jamais je ne contredis, quelle que soit la saison, cette demande est trop rare ! Mais trouver des fruits rouges en plein hiver ne laisse pas trop de choix, et me mène directement au rayon surgelé ou conserve.

Cette fois-ci la demande de Numéro Deux : un dessert framboises et chocolat. Cette fois ci pas d’exigence supplémentaire, j’avais le choix du support, ou plutôt du type de dessert. J’ai trouvé de quoi réaliser son souhait sur le joli blog Chic choc chocolat.

Les proportions ici sont pour un moule à tarte de 20cm de diamètre, plus petit que les moules à tarte classiques. Pensez à adapter les proportions si vous voulez une tarte plus grande.

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TARTE CHOCOLAT FRAMBOISES

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 + 30 min

Matériel : Moule à tarte de 20 cm de diamètre

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte : •  150 g de farine  •  1 pincée de levure chimique  •  50 g de sucre  •  75 g de beurre mou  •  1 jaune d’œuf  •  un peu d’eau

Garniture : • 140 g de chocolat noir  •  40 g de beurre  •  40 g de crème liquide  •  2 œufs  •  60 g de cassonade  •  20 g de farine  •  200 g de framboises (fraîches ou surgelées)

 

RÉALISATION

Dans le robot pétrisseur, mettre la farine, la levure, le sucre, le beurre mou et pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le jaune d’œuf battu, pétrir, puis un peu d’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte. Etaler au rouleau et foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Réserver au frais 2h.

Préchauffer le four à 180°C, puis enfourner pour 15 minutes.

Baisser la température du four à 150°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine, mélanger, puis ajouter la crème. Ajouter chocolat et beurre fondus, bien mélanger. Verser sur le fond de tarte précuit.

Enfoncer les framboises sur cette garniture. Cuire 30 à 40 minutes. Le dessus doit être légèrement gonflé.

Laisser refroidir et conserver à température ambiante.

 

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MUFFINS à L’ORANGE et aux PÉPITES de CHOCOLAT

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J’ai retrouvé mes habitudes d’il y a deux ans, ressorti mes jolies boites colorées. Elles vont refaire le trajet maison boulot régulièrement, et transporter les gourmandises que je teste sur mes collègues. Hier pour mon dernier jour avant mon retour en équipe, c’était ces petits muffins très sympas et faciles à préparer.

La seule chose dont il faut se souvenir pour les muffins : deux appareils, un de poudres, un de liquides et un mélange rapide sans trop touiller. C’est tout !

Ces biscuits ont bien plu, légèrement croustillants sur le dessus (peut-être à cause de la température du four, 220°C au lieu de 180°C comme pour beaucoup de muffins), divinement parfumés, et dès l’ouverture de la boîte, le parfum d’orange était un véritable appel à se jeter dessus !

J’ai trouvé le parfum d’orange suffisant, mais si vous avez du rhum, vous pourrez aussi en ajouter une càc dans la pâte pour encore plus de goût. A tester également  le zeste de citron (non traité) à la place du zeste d’orange, le mariage citron chocolat, peu connu, est un délice.

Merci à Laurence et à Marie-Laure (Ô’Délices) pour cette recette.

 

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MUFFINS à L’ORANGE et aux PÉPITES de CHOCOLAT

 

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Pour  20 muffins

Préparation  10 min

Cuisson  20 min

 

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de farine  • 80 g de sucre  •  1 sachet de levure chimique  • 90 g de beurre froid  • 2 œufs  • le jus d’une orange  • le zeste d’une orange non traitée  • 10 cl de lait  • 150 g de pépites de chocolat

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th 7, 220°C.

Dans le bol du robot pétrisseur, ou dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter les pépites de chocolat.

Dans un grand bol, mélanger le zeste de l’orange et son jus, les œufs, et le lait. Mélanger au fouet.

Ajouter le contenu de ce bol au mélange sableux, mélanger sans trop touiller, la pâte ne sera pas très homogène, il faut juste que l’on ne voit plus de farine.

Remplir les moules à muffins. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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