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SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

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Collectionneuse de livres de cuisine, je ne pouvais pas passer à côté de celui-ci : Jamie en 15 minutes. Surtout après avoir vu une bonne dizaine de ses émissions. Il est impressionnant, dans sa rapidité, dans sa passion surtout, et tout semble si facile avec lui.

Alors ici, il vous faudra un peu plus de 15 minutes, mais bon même si on veut préparer des repas rapidement, ce n’est pas une course non plus !

Chacun a trouvé son bonheur dans cette salade, du sucré salé, des graines de quinoa croquantes, des couleurs …

Vous pourrez préparer plusieurs des étapes à l’avance : la cuisson du quinoa (qui doit refroidir de toute façon), la cuisson du poulet, la découpe du poivron, de la mangue, de l’oignon (mais pas de l’avocat, il risquerait de noircir).

Salade californienne2

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

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Pour   6 personnes

Préparation   20 min

Cuisson   15 min

Repos   2h (marinade)

 

 

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de quinoa (un mélange de rouge et blanc)  • 1 oignon nouveau  • 1/2 poivron rouge  •  300 g de filet de poulet  • 50 g de fêta  • 1 poignée de feuilles de salade mélangée (mâche, pousses d’épinards, roquette …)  • 1 mangue  • 1 avocat mûr  • 1 citron vert  • huile d’olive  • quelques brins de coriandre

Marinade du poulet : • 2 càs de miel  • 2 càs d’huile d’olive  • 1 càc de cumin en poudre   • 1 càc de coriandre en poudre  • sel  • thym séché

 

RÉALISATION

Marinade : Mélanger dans un plat les ingrédients de la marinade. Aplatir les escalopes de poulet et les enrober de marinade. Réserver au frais 2h (ou toute une nuit si vous le préparez la veille).

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée (10 à 15 minutes).

Faire cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive. Il doit être brun sur les deux faces et bien cuit à l’intérieur. Découper ensuite en lamelles et laisser refroidir.

Égoutter ajouter une càs d’huile d’olive et laisser refroidir. Peler et émincer l’oignon, épépiner et couper le poivron en cubes.

Dans un grand plat, déposer le quinoa, le poulet, l’oignon et le poivron, la fêta émiettée. Ôter le noyau de la mangue, la peler, la couper en cubes et l’ajouter. Faire de même pour l’avocat en le citronnant avant de l’ajouter à la salade.

Verser 2 à 3 càs de citron vert en plus sur la salade. Ajouter la salade, le coriandre déchirée et servir.

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SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

Salade avocat orange dattes 1

Marie l’avait appelé Salade d’hiver, je l’ai renommée… parce qu’on aimerait bien oublier la pluie et y passer pour de bon au printemps, aux températures douces, au soleil qui réchauffe autrement que derrière les vitres ….

J’ai aimé qu’elle soit gorgée de vitamines, et c’est bien ce qu’il nous faut pour affronter cette pluie qui n’en finit plus.

J’ai aimé aussi l’association avocat dattes oranges. Les endives apportent une note d’acidité, mais si on n’est pas fan, on peut omettre.

Voilà, ultra rapide à préparer et vraiment un régal vite fait. A conserver dans ses cahiers de recettes pour se régaler avec un minimum de préparation.

 

SALADE pour passer au PRINTEMPS (Avocat, orange et dattes)

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Nombre De Personnes : 2

Préparation : 10 min / Pas de  Cuisson

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

•  1 endive  •  50 g de mâche  • 1 orange  •  3 dattes  •  1 avocat  •  1 poignées de noisettes décortiquées  •  huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

 

RÉALISATION

Retirer le cœur dur de l’endive et la couper en lamelles. Peler l’orange à vif et en découper les quartiers sans la peau blanche (les suprêmes). Récupérer le jus et presser le reste de l’orange dans un bol.

Couper les dattes en deux pour éliminer les noyaux, puis les couper en fines lamelles.

Couper l’avocat en deux, le peler, ôter le noyau et le couper en lamelles.

Dans le bol contenant le jus de l’orange, verser 1 càs d’huile d’olive et 1 càc de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Dans une grande assiette, mélanger délicatement les ingrédients de la salade : la mâche, l’endive, les suprêmes d’orange, les dattes et l’avocat. arroser avec l’assaisonnement préparé.

Concasser grossièrement les noisettes et les déposer sur la salade.

Salade avocat orange dattes 2

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SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE COURGETTE ET AVOCAT

Que du vert !! Et je sais à quel point cette couleur en rebute certains en cuisine, ou plutôt une fois devant leur assiette, et mes petits loustics en premier lieu ;)

Peut être parce que peut sembler fade, ou pouvant rappeler quelque peu ces salades que l’on essaie en vain de faire manger à nos petits bouts en leur faisant croire que c’est pour leur bien …

Mais ici rien de tout ça. Moi-même, qui adore le vert, j’ai été très agréablement surprise par le goût et la consistance de cette soupe froide. Assez épaisse, presque une purée, très goûteuse, un peu grâce au fromage frais il faut le dire, un régal ! Vous pouvez d’ailleurs la servir soit en soupe, soit en verrine pour un apéro goumand.

Et pour sublimer ce joli plat, quelques pignons et graines de courge grillés servis chauds sur cette soupe bien fraîche, et c’est le succès assuré, même pour les plus réfractaires !

Quelques précisions sur les ingrédients : L’avocat doit être bien mûr afin de pouvoir être mixé finement. Pour le faire mûrir plus vite chez vous, pensez à le garder près de pommes et enveloppé dans un papier journal. J’ai choisi de ne pas peler concombre et courgettes afin de réhausser un peu les couleurs et de retrouver un peu de vert sombre dans mon plat. 

Pour le fromage frais, j’ai choisi du Philadelphia, mais vous pourrez tout aussi bien choisir du St Moret par exemple, et même pour un peu plus de goût encore du fromage frais aux herbes (genre tartare aux herbes …)

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE COURGETTE ET AVOCAT

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Nombre De Personnes : 2 (pour 2 assiettes de soupe) ou 8 (petites verrines)

Préparation : 15 min  / Cuisson : 15 minutes / Attente : 2h (ou une nuit si vous préparez à l’avance)

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS
• 2 courgettes  • 1 petit concombre  • 1 avocat bien mûr • 100 g de fromage frais  • 50 g de pignons de pin  • 20 g de graines de courge  • 25 cl de bouillon • poivre
RÉALISATION
Laver concombre et courgettes. En couper les extrémités. Couper les courgettes en tranches et les faire cuire 15 minutes sur feu doux à couvert dans le bouillon. Laisser refroidir.
Couper le concombre dans la longueur et éliminer les pépins.
Mettre les courgettes et le bouillon restant, le concombre, et la chair de l’avocat dans un mixeur ou un blender. Mixer, ajouter le fromage frais, un peu de poivre, mixer à nouveau, ajouter un peu d’eau si besoin (peu, le mélange doit quand même rester épais). Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Réserver au frais.
Un peu avant de servir, faire griller à sec les pignons et les graines de courge. Les déposer chauds sur la soupe froide servie en bol ou en verrine. Servir aussitôt.
Source : Saveurs juin 2012
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SALADE COBB

 

La salade Cobb est un plat typiquement américain. Plusieurs versions circulent sur le nom associé à cette salade. Ce serait semble-t-il le nom de son inventeur, un restaurateur qui dans le années 30 aurait réalisé ce plat en mélangeant tous les restes de sa cuisine. Une salade composée qui peut donc si on le souhaite servir de plat principal, et ce fut le cas pour nous. 

Elle associe le croquant de la salade, la douceur de l’avocat, le fruité des tomates, les protéines du poulet et du fromage.

Très jolie, à présenter dans un grand plat, vous verrez ce sera un vrai succès, chacun y trouvant de quoi satisfaire ses goûts.

Et détail non négligeable, 10 minutes de cuisson pour le poulet, 10 minutes de plus pour assembler tous les autres ingrédients, et prêt à servir !

Tout comme Marina chez qui j’ai vu cette recette il y a quelques jours, j’ai omis les oeufs durs et les lardons, à vous de voir comment vous souhaitez enrichir cette salade pour les grosses faims ;)

SALADE COBB

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 3 escalopes de poulet (400 g)  • 50 g de roquefort  • 2 sucrines (ou tout autre salade croquante)      • 1 avocat bien mûr  • une dizaine de grosses tomates cerises • un citron

Assaisonnement : • 1 gousse d’ail   • 1 càs de moutarde  • 4 càs d’huile d’olive  • 1 càs de vinaigre balsamique

 

RÉALISATION

Faire cuire dans une poêle-grill les escalopes de poulet environ 5 minutes sur chaque face, elles doivent être bien grillées et cuites à l’intérieur. Laisser refroidir.

Dans un grand plat légèrement creux, mettre les feuilles de salade lavées, essorées et coupées en petits morceaux. Ajouter les tomates cerises coupées en quatre. Peler et dénoyauter l’avocat, le couper en gros cubes, le citronner pour éviter qu’il ne noircisse, puis l’ajouter dans la salade.

Faire l’assaisonnement : Mélanger la gousse d’ail écrasée avec l’huile d’olive. Ajouter vinaigre et moutarde, bien mélanger. En verser la moitié sur les ingrédients déjà assemblés, mélanger délicatement. Couper le poulet en lanières, le roquefort en morceaux et les ajouter sur la salade.

Servir accompagné du reste de l’assaisonnement.

 

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