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CAKE BANANE PÉPITES de CHOCOLAT

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Pour les goûters, j’opte souvent pour les cakes faits maison, pas compliqué, facile à transporter et à découper, que ce soit pour les enfants ou pour les grands d’ailleurs. Ici, c’était un dessert/goûter pour une journée pêche, il accompagnait les hameçons, les bottes et la joie de passer un moment en pleine nature.

Une recette toute simple et très appréciée, trouvée chez Cécile (Torchons et Serviettes).

Je vous conseille de le préparer la veille, il sera meilleur après un jour de repos, et restera bien moelleux grâce aux bananes si vous le conservez dans du papier alu.

 

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CAKE BANANE PÉPITES de CHOCOLAT

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 15 min / Cuisson : 50 min / Repos : un jour si possible

Difficulté : Très facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 3 bananes  • 1 càs de vanille liquide (pour moi du rhum vanillé)   • 120 g de beurre   • 150 g de sucre  • 250 g de farine  • 1 sachet de levure chimique  • 3 œufs  • 1 pincée de sel  • 100 g de chocolat noir

 
 
RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C. Écraser les bananes et les mélanger à la vanille (ou au rhum).

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Bien beurrer un moule à cake te réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

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Verser dessus les œufs battus et bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Hacher grossièrement le chocolat au couteau. L’ajouter ainsi que les bananes au mélange.

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Verser dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

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Un couteau planté dans le cake devra ressortir sans trace de pâte, sinon rajouter 5 à 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir, démouler et laisser reposer sur une grille si possible une nuit ou une journée.

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CAKE à L’ORANGE, CHOCOLAT NOIR et ÉCORCES d’ORANGES CONFITES

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Je me suis mise aux cakes pour le goûter, surtout le week-end. Facile à faire, facile à emporter pour ceux qui ont des activités à l’extérieur, et un dessert ou un goûter qui peut nourrir toute une tablée dans le cas fortement probable où les copains des garçons s’invitent à la maison en milieu d’après-midi.

Celui-ci était parfait pour les gourmands, chocolat et orange, avec les morceaux d’écorces d’orange que l’on retrouve au fond.

Une idée trop trop bonne, fait deux fois de suite, le premier cake était parti si vite que je n’avais pas eu le temps de faire une seule photo, empruntée à Silvia (Savoirs et Saveurs). Faites un petit tour sur son blog, elle y donne de précieux conseils pour des cakes toujours moelleux et réussis.

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CAKE à L’ORANGE,CHOCOLAT NOIR et ÉCORCES d’ORANGES CONFITES

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Pour 8 personnes

Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min

 

 

 

INGRÉDIENTS

•  120 g de sucre  • 60 g de miel   •  3 œufs  •  110 g de crème entière  •   200 g de farine T45  •  1 sachet de levure chimique  •   90 g de beurre demi-sel  •   1 orange bio  •   50 g d’écorces d’orange confite  •  100 g de chocolat noir

Pour le sirop : •   le jus de l’orange bio  •  10 g de sucre

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 150°C. Beurrer un moule à cake. Chemiser le fond de papier sulfurisé et beurrer le papier. Réserver au frais.

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre avec le miel. Couper les écorces d’orange confite en petits dès. Hacher grossièrement le chocolat au couteau.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre. Ajouter la crème et le zeste de l’orange, mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter le beurre fondu et refroidi, puis les écorces d’orange confite et le chocolat. Mélanger à la spatule.

Verser dans le moule et enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche (sinon rajouter 5 à 10 minutes de cuisson).

Pendant la cuisson, presser l’orange, ajouter le sucre et mélanger pour le faire dissoudre.

Verser ce sirop sur la cake tout juste sorti du four, encore dans son moule. Laisser s’imbiber, puis faire refroidir sur une grille.

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MARBRÉ CHOCOLAT ORANGE

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Une recette à quatre mains aujourd’hui, un gâteau pour le goûter que nous avons dévoré. Tendre, chocolaté, avec un léger goût d’orange, vraiment LA recette parfaite du marbré. J’en ai essayé plusieurs, certaines trop grasses (trop de beurre), ou trop compactes, mais celle-ci est celle que je vais garder et refaire, celle que je glisse dans le cahier de recettes de mon grand qui voulait faire un gâteau ce jour-là.

Je l’ai trouvée chez Sandra, sur son blog riche en superbes recettes “Le Pétrin“.

Ici j’ai parfumé la pâte à l’orange et à la vanille, mais n’hésitez pas à varier selon vos goûts : zeste de citron, fève tonka …

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MARBRÉ CHOCOLAT ORANGE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 50 à 60  min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de chocolat noir  • 120 g de beurre mou  • 140 g de sucre  • 1 sachet de sucre vanillé  • 1 càs de vanille liquide (pour moi de rhum vanillé maison) • 2 œufs  • 230 g de farine  • 1,5 cc de levure  • 1 pincée de sel  • 100 g de lait  • 100 g de crème liquide • le zeste d’une orange non traitée

 

RÉALISATION

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake et réserver au frais.

Mélanger sucre, le sucre vanillé et beurre mou à la spatule ou au robot pétrisseur jusqu’à obtenir un mélange presque blanc et bien homogène. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien pour les incorporer.

Ajouter le sel, la farine et la levure, bien fouetter pour obtenir un appareil lisse. Ajouter petit à petit le lait, la crème puis le rhum, et le zeste d’orange.

Séparer la pâte en deux parties égales. Dans l’une ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Dans le moule, verser en alternance la pâte nature et la pâte chocolat.

Enfourner pour 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec la point d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser reposer 10 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

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CAKE LÉGER au CHOCOLAT, RICOTTA et RHUM

 

En manque de chocolat, je suis tombée sur ce fabuleux cake très léger de Marie. Toutes les recettes de son blog sont de petites merveilles, à essayer à les yeux fermés. Mais ce serait bien dommage en fait, car ses photos sont elles aussi à dévorer.

Après cuisson, le rhum ne se sent pas trop, du moins juste ce qu’il faut pour se marier harmonieusement avec le chocolat, donc aussi problème pour les enfants ;) La fleur de sel, elle, titille les papilles, un vrai délice avec le chocolat !

 

L’un des meilleurs cakes que j’ai pu goûter, et très facile à faire. Je n’ai pas mis de pépites de chocolat, je n’en avais plus, mais je le ferai la prochaine fois. Car il y aura des prochaines fois, aucun doute là-dessus.

 

CAKE LÉGER au CHOCOLAT, RICOTTA et RHUM

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 40  min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de chocolat noir  • 100 g de pépites de chocolat (facultatif)  • 3 oeufs  • 250 g de ricotta  • 120 g de farine  • 50 g de beurre  • 1 sachet de levure chimique  • 100 g de sucre  • 3 bouchons de rhum  • 1/2 càc de fleur de sel

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule à cake et le réserver au frais.

Mettre le beurre dans une casserole. Déposer dessus le chocolat cassé en carrés. Faire chauffer doucement. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu, et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, et le tout soit bien homogène. Laisser un peu refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre, la ricotta, la farine et la levure, le rhum, le sel. Ajouter le mélanger beurre/chocolat, puis les pépites si vous en mettez.

Verser dans le moule, et enfourner pour 40 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

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BANANA BREAD, le cake à la banane du Far West …

Le meilleur cake à la banane au monde ! C’est à peu près ce que dit Alice, et je suis d’accord avec elle à 200 %. Pas lourd du tout comme aurait pu l’âtre un gâteau ou un cake à la banane, 

divinement moelleux à l’intérieur. Je l’avais réalisé pour un goûter avec les collègues, il n’en est pas resté une miette. Pas de pavot pour le mien, certains comprendront pourquoi ;) , mais je crois que cela n’a pas trop manqué. Des ingrédients que vous trouverez en magasin bio, et qui valent vraiment que vous fassiez ce détour avant de le confectionner.

La mélasse, vous connaissez ? Lorsque j’en ai parlé chez moi, la seule référence que cela a éveillé, c’était un certain bonhomme qui tire plus vite que son ombre, dans le Far far West …Ok d’accord, c’est sans doute à cela qu’elle servait il y a très très longtemps, mais la mélasse est surtout un résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre. Sirop très épais, un petit goût de réglisse (très dilué dans cette recette, et c’est tant mieux parce que je ne suis pas une grande fan de la réglisse, et qui il faut l’avouer se marie parfaitement avec la banane), la mélasse est bien plus riche en minéraux que ne l’est le sucre blanc, donc à ne pas négliger !

On la trouve (peu il faut le dire) dans les recettes de pâtisseries comme les cakes ou les cookies. Une petite recherche sur les blogs culinaires et vous trouverez de petites merveilles qu’elle parfume si bien …

Le sucre rapadura se trouve aussi en magasin bio. C’est un sucre roux, très foncé, à la texture humide, qui n’a subi aucun raffinage et a donc conservé tous ses minéraux et toutes ses vitamines.

Et pour compléter toutes ces vertues, vous pouvez aussi utiliser comme Alice de la farine semi-complète, mais ici je n’avais que de la farine blanche, donc ce sera pour la prochaine fois. Car il y aura plusieurs prochaines fois, vu que les enfants n’y ont pas encore goûté, je suis sûre qu’ils vont adoré tout comme moi !

BANANA BREAD

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 55 min à 1h

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 3 bananes bien mûres  • 150 g de sucre Rapadura (ou de sucre brun)      • 2 bonnes càs de mélasse   • 2 oeufs  • 125 g de beurre mou  • 3 càs de rhum  • 1 càc de 4-épices   • 1/2 sachet de levure chimique  • 200 g de farine (blanche ou semi-complète)  • 1 pincée de sel

 

RÉALISATION

Beurrer un moule à cake et le réserver au frais. Allumer le four th6, 180°C.

Battre le beurre bien mou avec le sucre et la mélasse pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les oeufs un à un, puis 2 bananes écrasées, le rhum, les4-épices et le sel.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger et finir par la dernière banane coupée en rondelles. Mélanger sans écraser les morceaux de banane.

Verser dans le moule et enfourner pour 55 min à 1h.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake. elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

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CAKE AUX CERISES ET PURÉE D’AMANDES

La purée d’amandes est un ingrédient que j’ai toujours dans ma cuisine, au même titre que la farine, les oeufs, le sucre … Gourmande comme je suis et toujours prête pour enfourner un gâteau, la purée d’amandes est devenu indispensable dans mes placards, d’une part parce que je raffole des amandes mais aussi parce qu’elle remplace efficacement la matière grasse dans les préparations comme ici dans ce cake. Bon d’accord, si vous lisez attentivement la recette, il y a aussi du beurre, ici ils sont complémentaires pour apporter un goût et un moelleux fabuleux !

Et puisque c’est le moment de profiter des cerises, n’hésitez pas à faire ce cake, dont j’ai dégoté la recette sur le superbe blog de Natalia. Il est facile et rapide à confectionner, surtout si comme moi vous utilisez le robot pétrisseur du début à la fin.

A essayer aussi une prochaine fois avec des myrtilles, et peut être même avec quelques gouttes d’essence d’amande amères.

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LE DIVIN CAKE AU CHOCOLAT (ET BLANCS D’OEUFS SEULEMENT)

Je vous mets au défi !!
De ne pas craquer pour une deuxième tranche lorsque vous aurez englouti la première. Moi j’ai dû me faire violence, pour ne pas me jeter à nouveau sur ce cake, il était prévu pour le goûter, il fallait tout de même qu’il en reste pour les garçons à 4h …
J’ai dû le découper pour le prendre en photo, et baignant déjà dans le parfum qui envahissait tout mon salon depuis que je l’avais sorti du four, les photos ont été vite expédiées et n°2 et moi penchés sur cette merveille nous sommes régalés des premières tranches sans rien dire aux autres …

A l’origine, ce cake était programmé pour utiliser les blancs d’oeufs qui me restaient après avoir réalisé les petites crèmes au gingembre englouties au repas de midi. Mais je vais garder cette recette, vue chez Lilo, qui en est l’auteur, ainsi que chez Vinciane, bien précieusement, car elle est fabuleuse !! Une texture humide à l’intérieur, le dessus un peu croquant, un gout à tomber par terre. Pas de doute, un cake incontournable pour un goûter ou un brunch !
Presque toute la réalisation peut se faire au robot mélangeur si vous en avez un. Seule l’incorporation des blancs montés en neige doit se faire à la main, plus délicatement pour ne pas casser les blancs. 

LE DIVIN CAKE AU CHOCOLAT (ET BLANCS D OEUFS SEULEMENT)

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 55 min

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de chocolat noir    • 150 g de beurre mou   • 150 g de sucre   • 125 g de farine   • 5 blancs d’oeufs   • 1 pincée de sel

 

RÉALISATION

Mettre le beurre mou et le sucre dans le bol du robot, et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse de couleur pâle (on peut mélanger à la main bien sûr, mais c’est plus long).

Faire fondre le chocolat au bain marie et l’ajouter au mélange. Incorporer la farine petit à petit.

Beurrer un moule à cake et le réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au mélange précédent

Verser le tout dans le moule à cake

et enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

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CAKE MOELLEUX AUX POMMES

CAKE MOELLEUX AUX POMMES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 15 min  / Cuisson : 45 min

Difficulté : Facile

 

INGRÉDIENTS

• 160 g de farine • 100 g de crème légère • 100 g de beurre salé • 3 petites pommes golden (270 g une fois pelées et épépinées) • 1/2 sachet de levure chimique • 100 g de sucre • 1/2 càc de vanille en poudre • 1 bonne pincée de cannelle en poudre • 3 œufs

 

RÉALISATION

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Allumer le four th6, 180°C.
Dans un saladier, mélanger farine, sucre, vanille, cannelle et levure. Ajouter la crème, le beurre tiédi, puis les oeufs.
Bien mélanger au fouet. La pâte est assez liquide.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines lamelles, et les incorporer à la pâte.

Bien mélanger puis verser dans un moule à cake (beurré s’il n’est pas en silicone).

Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche, sinon, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de découper.

 

 

Source  : reprise ancien blog

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