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HARICOTS à la CATALANE

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Je ne sais pas vous, mais parfois je tombe sur des ingrédients en faisant mes courses, et je me dis que je n’ai jamais encore tenté, que ce serait bien d’essayer, pour varier, par curiosité. Alors ce jour-là, c’était les haricots blancs secs. D’habitude, j’avoue je les prends en boite déjà cuits, mais là je voulais un plat pris au commencement, voir aussi la différence entre ceux en boite et ceux que l’on fait cuire soi-même.

Et la recette qui en particulier me faisait envie c’était celle d’Anne (Papilles et Pupilles), pour un plat réconfortant et pas compliqué à faire. D’ailleurs il est encore meilleur réchauffé, pensez à le préparer la veille.

Verdict donc : Des haricots plus fermes quand on les cuit soi-même (logique ceux en conserve sont toujours un peu mous), une petite peau qui se détache pour les haricots que l’on prépare à la maison, mais sans incidence sur le plat.

La prochaine fois ce sera houmous de haricots blancs avec ceux que j’achèterai secs, parfumé avec les épices que j’aime. ;)

Haricots catalane2

HARICOTS à la CATALANE

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Nombre de personnes : 8

Préparation 20 min  / Cuisson 30 min / Trempage : une nuit

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de haricots blancs secs  • 1 oignon   • 100 g de lardons  • 200 g de chorizo (doux pour nous)  • 400 g de tomates en boite  • ail, paprika, sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau froide. Le lendemain, les égoutter et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée. Égoutter et réserver.

Mixer les tomates en boite.

Peler et émincer l’oignon.

Le faire revenir dans une càs d’huile d’olive. Ajouter les lardons, et le chorizo pelé et coupé en tranches pas trop épaisses. Faire revenir puis au bout de 3 minutes, ajouter la sauce tomate, un verre d’eau, les haricots, l’ail pelé, dégermé et écrasé, un peu de paprika, une pincée de sel, un peu de poivre.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

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SALADE de FÈVES et CHORIZO, premiers pas en cuisine

Salade feves tomates feta 1

Il y a quelques semaines, j’ai passé 5 jours avec mon aîné, seuls en tête à tête. Des moments appréciables et trop rares avec 4 garçons tornades. A 13 ans, il a aimé ce calme et ce silence, lire sans un frère qui lui saute dessus pour jouer, ne pas avoir à crier pour se faire entendre … et cuisiner avec maman !

Cette semaine-là, il y avait ne phrase qui revenait tout le temps et qui le faisait sourire : Tu veux cuisiner ? Je l’ai vu s’illuminer à chaque fois, c’était un vrai bonheur de maman gourmande. Un peu maladroit mais étonné de voir tout ce que l’on peut réaliser en deux temps trois mouvements, il a appris, enregistré et je crois que l’on remettra ça souvent tous les deux. Un jour, je lui ai dit : Aujourd’hui c’est toi qui choisis ce que tu veux manger et c’est toi qui fais tout. Je n’ai servi que de guide et de commis ;)

Un instant de panique, quelques millisecondes, puis je l’ai vu se jeter sur l’un des innombrables bouquins de cuisine qui meublent ma maison. Un livre sur les salades. Courses, petit cours sur les légumes de saison et ceux que l’on peut choisir surgelés quand ce n’est pas le cas, préparation. Il était un peu fier d’avoir fait notre repas, presque seul, mais surtout d’avoir trouvé une idée qui s’est avérée vraiment excellente. Nous n’avons pas tout à fait suivi la recette, rajoutant ce qu’il aimait, modifiant les proportions … voilà la relève serait elle assurée ? ;)

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SALADE de FÈVES, TOMATES CONFITES et CHORIZO

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Nombre De Personnes : 4

Préparation : 20 min /Cuisson : 3 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 250 de fèves surgelées  • 60 g de chorizo doux  •  50 g de fêta  •  3 brins de coriandre  • 1 petite gousse d’ail   • huile d’olive  • 1/2 càc de thym (frais ou séché)  • 1/2 oignon nouveau  • 4 grosses tomates séchées

 

 

RÉALISATION

Préparer l’assaisonnement : Peler et dégermer l’ail. L’écraser et le mélanger avec 2 càs d’huile d’olive et un peu de thym, réserver.

Plonger les fèves dans un grand volume d’eau salée à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Égoutter, passer sous l’eau froide et laisser complètement refroidir.

Lorsqu’elles sont froides, peler les fève. Peler le chorizo et le couper en tout petits cubes. Égoutter les tomates et les couper en lanières. Émincer finement l’oignon nouveau.

Mettre dans un saladier les fèves pelées, le chorizo, les tomates, l’oignon, la fêta émiettée, la coriandre ciselée. Ajouter un peu d’huile aillée, mélanger et servir.

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PILAF DE POMMES DE TERRE ET PETITS POIS

Un pilaf normalement, c’est riz, coquillettes à la rigueur … 

Et bien non, pas forcément ! La preuve, vue chez Carole, a été très appréciée par mes petits bonhommes, perpétuels cobayes de mes envies de tester tout ce qui me fait envie sur les blogs que je fréquente et sur le bon millier de livres qui encombrent notre chez nous.

Des couleurs, de petits légumes très appétissants, il n’en fallait pas plus pour que je succombe. J’ai simplement adapté les quantités afin de pouvoir nourrir tous mes petits hommes, et le tour était joué. Nous avons mangé ce plat tiède en fin de soirée, vous pouvez bien-sûr le servir chaud un jour de grisaille, pour ranimer les couleurs, rien de tel vous verrez !

PILAF DE POMMES DE TERRE ET PETITS POIS

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min  / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS
• 120 g de petits pois frais (250 g avec les cosses)  • 1 kg de pommes de terre  • 3 échalotes  • 200 g de bouillon de légumes  •15 cl de vin blanc  • 2 gousses d’ail  • 15 feuilles de basilic  • 100 g de chorizo  • huile d’olive, sel, poivre, beurre
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RÉALISATION
Une fois le spetits pois écossés, les cuire 4 minutes dans de l’eau salée bouillante. Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide pour qu’ils conservent leur jolie couleur verte.
Couper le chorizo en petits cubes. Le faire cuire à sec, quelques minutes puis égoutter sur du papier absorbant.
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes (environ 1 cm). Eplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive avec une noix de beurre dans une sauteuse. Y faire suer les échalotes et les gousses d’ail pelées et dégermées. Saler, poivrer, laisser cuire 1 minute puis ajouter le vin blanc.
Lorsqu’il est presque évaporé, ajouter les cubes de pommes de terre, mélanger pour bien les enrober, puis verser le bouillon.
Laisser cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Bien surveiller la cuisson : Les pommes de terre doivent devenir tendres mais ne pas s’écraser. Au besoin rajouter un peu de bouillon en fin de cuisson.
Une fois les pommes de terre cuites, hors du feu ajouter les petits pois, le chorizo et le basilic ciselé. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud ou tiède.

 

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