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SALADE de POMMES de TERRE et SAUMON

Salade pdt saumon1

C’est encore un peu la saison des salades, j’adore. Il y a des milliers d’idées, toutes très différentes. Celles rapides à préparer qui marient les saveurs de l’été, celles que l’on mitonne la veille et dont les saveurs se mélangent doucement pour un mariage parfait, celles qui associent féculents et légumes … Celle-ci est l’une de mes préférées du moment, trouvée chez Edda (Un déjeuner au Soleil) peu d’ingrédients, et un assaisonnement léger et plein de goût.

A tester absolument !

 

SALADE de POMMES de TERRE et SAUMON

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Pour  4 personnes

Préparation  20 min / Cuisson  20 à 30  min / Repos 2h

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre nouvelles  • 400 g de pavés de saumon  • 4 càs de fromage blanc  • 1 à 2 càs de moutarde  • huile d’olive  • le jus d’un citron jaune  • sel, poivre  • un peu de persil plat

 
 
 
RÉALISATION

Éplucher les pommes de terre, les couper en deux ou trois et les faire cuire dans un grand volume d’eau froide à peine salée, ajouter le jus de citron (sauf 1 càs) et un brin de persil plat, pendant 20 à 30 minutes, le temps qu’elles soient tendres sans s’écraser.

Préparer la sauce : Mélanger le fromage blanc, la moutarde, 1 càs de jus de citron, 1 càs d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Faire pocher le saumon dans une casserole d’eau à peine frémissante pendant 10 minutes. Égoutter et séparer en gros morceaux à l’aide d’une fourchette.

Égoutter les pommes de terre, et verser dessus la sauce alors qu’elles sont encore chaudes pour qu’elles soient bien imprégnées. Ajouter le saumon, quelques brins de persil ciselé. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.

Laisser reposer 2h au frais avant de déguster.

Salade pdt saumon3

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TARTE au FROMAGE BLANC et au CITRON

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Une jolie tarte au citron, fraîche, et avec juste ce qu’il faut d’acidité, un équilibre parfait. Rien de compliqué dans ce dessert, et un dessert que nous avons adoré et dévoré.

Une belle idée trouvée sur un très beau blog que j’adore, Amuse Bouche. J’ai juste modifié la recette de pâte sablée en y ajoutant petits suisses et vanille comme je le  fais souvent.

Tarte fromage blanc citron3

TARTE au FROMAGE BLANC et au CITRON

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 1h / Cuisson : 35  min / Repos : 1h + 24h

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 250 g de farine  • 100 g de beurre  • 50 g de sucre  • 2 petits suisses nature (120g)  • 2 càs de rhum ou de vanille liquide (pour moi du rhum parfumé à la vanille que je laisse mariner plusieurs mois)  • 30 g de poudre d’amandes  • 1 pincée de sel

Garniture : • 500 g de fromage blanc  • 120 g de sucre  • 3 œufs  • 30 g de maïzena  • 1 citron non traité

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Mélanger farine, sucre et sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger au robot ou à la main pour obtenir une consistance sableuse. ajouter ensuite vanille et petits suisses et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler sur un plat de travail fariné, en foncer un moule à tarte et réserver au frais 1h.

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Allumer le four th6, 160°C.

Préparer la garniture : Fouetter le fromage blanc, les œufs, le sucre, la maïzena, le zeste et le jus de citron.

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Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit à peine colorer.

Laisser reposer 24h avant de déguster, pour avoir testé la tarte est meilleure après ce temps de repos.

 

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CHEESECAKE de COURGETTES

 

Cette idée vue dans un magazine m’avait tapé dans l’oeil il y a quelques semaines. Une préparation pas trop compliquée, faisable le soir en rentrant du boulot, tout prêt à démouler pour le lendemain midi, à déguster frais, accompagné d’un coulis de tomates maison. Ça tombait bien, j’avais justement mis en bocal et stérilisé du coulis réalisé avec de belles tomates coeur de boeuf que l’on m’avait porté quelques jours auparavant . De quoi utiliser les courgettes qui sont encore nombreuses en ce début d’automne. 

Verdict : un régal, idéal pour un dimanche ensoleillé, tranquille, où l’on se lève après le soleil, sans se presser sans se stresser, repas déjà prêt, et les saveurs sont au rendez-vous. La texture est très agréable. Ne vous fiez pas aux photos, le cheesecake se tient très bien, surtout si vous le gardez quelques heures au frais avant de servir.

D’ailleurs ce cheesecake salé se conserve sans problème un à deux jours au frais, sans altération de goût ni de tenue.

Pour le coulis de tomates, pas de recette très précise, j’avais fait “au jugé” … 1 kg de belles tomates bien mûres, de l’oignon et de l’ail revenu, tomates coupées en morceaux et ajoutées, cuisson lente, remuer souvent, sel, poivre, un peu de sucre, quelques herbes, mixer et mettre en bocal, stériliser et réserver, à ouvrir pour accompagner un plat de pâtes … ou un cheesecake de courgettes !

CHEESECAKE de COURGETTES

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 55 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : Robot mixeur pour les courgettes, moule à charnière

 

INGRÉDIENTS

• 800 g de courgettes (3)  •1 grosse gousse d’ail   • un morceau de 30 g de parmesan à râper  • 600 g de fromage blanc  • 100 g de mascarpone  • 4 oeufs  • 1 càs de maïzena  • huile d’olive, sel, poivre, muscade

 

 

RÉALISATION

Chemiser un moule à manqué (cercle et fond amovible) de papier sulfurisé. Le beurrer et réserver au frais.

Laver les courgettes, en couper les extrémités. Les râper, les mettre à revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, laisser cuire 5 minutes, ajouter l’ail pelé dégermé et haché. Laisser cuire encore 10 minutes environ, le temps que les courgettes soient bien tendres. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs, le fromage blanc, le mascarpone, le parmesan râpé, la maïzena, un peu de sel, de poivre et de muscade râpée.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Ajouter les courgettes refroidies à la préparation.

Verser dans le moule. Enfourner pour 55 minutes.

Le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir 1h dans le four. Sortir du four, laisser complètement refroidir et réserver au frais.

Démouler avant de servir et accompagner d’un coulis de tomates.

Source : Cuisine Actuelle, Juillet, août 2012

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