Waiting For The sun

Tag: jambon

SALADE de POMMES de TERRE presque une piémontaise

salade piemontaise1

Presque parce que je ne voulais pas rajouter des œufs durs à cette salade, dont j’ai trouvé la recette chez Isa. L’un de mes garçon a une sérieuse réticence à manger des œufs durs, allez savoir pourquoi … à rajouter à la longue liste d’aliments trop verts, trop rouges, trop durs à mâcher … Bref, pas envie de me battre pour voir des assiettes vides ce jour-là. Cela m’a aussi permis de faire un gâteau en dessert pour lequel j’avais besoin des œufs restant dans mon frigo, œufs qui pour du sucré passent bizarrement beaucoup mieux ! ;)

Il n’en est pas resté beaucoup, à peine de quoi constituer un encas pour moi le lendemain quand les enfants étaient à l’école. A faire et refaire donc pour les pique-niques, les repas froids de soirs d’été, les grandes tablées …

Pour l’assaisonnement, j’ai réalisé une mayonnaise maison, je n’ai volontairement pas mis les proportions d’huile, à vous de voir en fonction de la consistance souhaitée. Je n’ai jamais de mayo toute prête chez moi, je trouve que celle que l’on fait au moment est mille fois meilleure, et pas très longue à faire. À vous de voir si vous préférez celle à l’huile de tournesol (goût plus neutre) ou à l’huile d’olive (goût plus fort mais qui a ses adeptes) … ou un mélange des deux, voire d’autres huiles.

Quant aux autres ingrédients bien-sûr les proportions sont modifiables, c’est une salade, et si vous êtes comme moi et que vous cuisinez pour le plaisir, vous pouvez modifier les quantités sur ce genre de plat en mettant l’accent plutôt sur ce que vous aimez

 

salade piemontaise2

SALADE de POMMES de TERRE

– Imprimer cette recette

 

Pour  6 à 8 personnes

Préparation  15 min

Cuisson  20 min

Repos : 1h mini (peut se préparer la veille)

 

INGRÉDIENTS

•  1,3 kg de pommes de terre (une dizaine)  •  250 g de tomates cerises  •  300 g de jambon blanc (un bloc ou des tranches épaisses)  •  20 cornichons  •  un petit bouquet de persil

Sauce : 1 jaune d’œuf  •  1 càs de moutarde  •  huile de tournesol  •  sel, poivre  •  2 càs de crème légère

 
 
RÉALISATION

Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau salée (départ à froid) pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance. Les pommes de terre ne doivent pas non plus être trop cuites pour ne pas se réduire en purée en fin de cuisson. Égoutter, et laisser refroidir. Couper en gros cubes une fois les pommes de terre froides.

Couper les tomates en deux, les cornichons en rondelles, le jambon en cubes. Ciseler le persil.

Faire la mayonnaise : Dans un bol assez large, fouetter un jaune d’œuf avec la moutarde, un peu de sel et de poivre.  Verser l’huile en filet et continuer à fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien montée. Ajouter ensuite 2 càs de crème légère. Vérifier l’assaisonnement, rectifier si besoin.

Déposer tous les ingrédients dans un plat large, verser la mayonnaise et mélanger délicatement. Réserver au frais au moins 1h.

salade piemontaise3

Share Button

PIZZA ROLLS

pizza rolls4

Ici pizza c’est une fois par semaine. ;)

Pas la pizza sous vide du supermarché (on n’y arrive plus, une fois goûtée celle faite maison), ni celle du camion à pizza du coin (on est des impatients, attendre, attendre debout en lisant et relisant le dépliant que la pizza soit prête …), mais celle que l’on réalise selon les goûts de chacun et du moment.

On varie la pâte parfois en y ajoutant des herbes, mais surtout la garniture avec de bonnes sauces tomates maison, le fromage qu’on aime, des légumes grillés, des olives …. Cette fois-ci la nouveauté se trouvait dans la forme. Plus besoin de découper, les parts de pizzas sont individuelles et restent bien copieuses et bien gourmandes. Ça se mange avec les doigts, ça s’emporte en pique nique, une autre façon de découvrir la pizza, ludique et savoureuse. A faire absolument !

Vous trouverez cette recette sur bon nombre de blogs de cuisine, cette idée a fait le tour de tous les gourmands connectés, moi je me suis inspirée de celle vue sur le très joli blog “Beau à la Bouche“.

Pour la garniture donc, laissez libre cours à votre imagination, seule consigne à respecter : tout couper en petits morceaux, et ôtez les noyaux des olives. ;)

pizza rolls6

PIZZA ROLLS

Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation  20 min / Cuisson  20 min (sauce tomate) + 25 min (pizza rolls) / Repos 1h

Difficulté : Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte à pizza : • 15 g de levure fraîche (1/2 cube)  • 260 g d’eau tiède  • 450 g de farine  • 1 càc de sel  • 4 càs d’huile d’olive  • 1 càc d’origan séché

Garniture : • une dizaines d’olives noires dénoyautées  • 2 tranches de jambon blanc  • 1 boule de mozzarella (125g)  • 1 oignon  • 1 gousse d’ail  • 400 g environ de tomates concassées  • un verre de vin blanc  • sel, poivre, origan( ou thym), huile d’olive, sucre

 
 
 
RÉALISATION

Préparer la pâte : Diluer la levure dans l’eau tiède (pas chaude !), et laisser reposer 5 minutes.

Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, l’huile d’olive, mélanger. Verser l’eau et la levure, pétrir 5 à 10 minutes. Poser la boule sur un plan de travail fariné, et pétrir 5 minutes à la main, la pâte va devenir plus souple.. Poser dans un saladier, couvrir d’un film étirable et laisser reposer 1 h.

A ce stade, si vous voulez, vous pouvez réserver au frais une nuit. Le lendemain sortir à température ambiante 2h avant de l’utiliser (pour qu’elle réchauffe et gonfle).

Dégazer la pâte, puis étaler au rouleau en forme de grand rectangle (environ 50 cm de long).

 

Préparer la garniture :

Faire revenir l’oignon pelé et émincé finement dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail pelé, dégermé et écrasé et l’origan. Saler, poivrer. ajouter le vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. Verser les tomates et bien mélanger. Ajouter une càs de sucre. Laisser cuire et épaissir 20 minutes en remuant de temps en temps. Cette sauce peut se préparer la veille pour gagner un peu de temps le jour même.

Allumer le four à 200°C.

Verser cette sauce tomate sur la pâte étalée.

pizza rolls1

Déposer aussi de petits dès de jambon, mozzarella, olives dénoyautées, et un peu d’origan.

Rouler dans la longueur.

pizza rolls2

Couper ensuite en tranches épaisses et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

pizza rolls3

Cuire environ 25 minutes. Déguster tiède ou à température ambiante.

pizza rolls5

Share Button

QUICHE OIGNON JAMBON, PÂTE CROUSTILLANTE au SÉSAME

quiche oignon jambon3

Un bon moment que je n’étais pas venue poster de recette ici. Ceux qui ont une famille nombreuse savent que ce n’est pas toujours évident de concilier blog et famille. Parfois aussi un ordi qui fait des siennes ;)

Mais ça me manquait, car les idées sont là, la cuisine fonctionne fonctionne toujours à plein régime, et les apprentis cuistots plus motivés que jamais.

Pour ce retour, j’ai choisi une recette simple et sans prise de tête, une jolie idée trouvée chez un petit génie de la cuisine, Chef Nini.

 

Ici tout y est, le goût, les couleurs, le croquant, tout ce qu’il faut pour vous mettre en appétit et vous donner envie. J’ai évité le pavot, et je n’avais pas de graines de lin dans mes placards (mais ce sera pour une prochaine fois). Cependant rien qu’avec le sésame, la pâte est fabuleuse, à tester pour toutes vos quiches.

D’habitude quand je mets des oignons dans une quiche, je les fais fondre dans un peu de beurre et d’huile d’olive, mais ici pas besoin, une fois mixé, il cuit très bien et donne un goût fabuleux à cette quiche sans être trop fort.

Avec ces quantités, vous obtiendrez une petite quiche (diamètre du moule : 20 à 23 cm), alors pour une plus grande familiale, à vos calculatrices.

Allez à vous de jouer.

quiche oignon jambon4

QUICHE OIGNON JAMBON, PÂTE CROUSTILLANTE au SÉSAME

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 4 (pour un moule de 20 à 23 cm de diamètre)

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Repos : 2h ou une nuit

Difficulté : Très Facile

 

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine  • 90 g de crème liquide  • 30 g d’huile d’olive  • 2 càs de graines de sésame  • sel

Garniture : • 3 tranches de jambon blanc  • 2 œufs  • 2 càs de ciboulette ciselée  • 1 petit oignon  • poivre  • un peu de gruyère à râper  • 150 g de crème liquide

 
 
RÉALISATION

Mélanger tous les ingrédients de la pâte au robot pétrisseur ou à la main. Former une boule, étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, en foncer un moule à tarte de 23 cm, couper les bords qui dépassent et réserver au frais 2g, ou une nuit.

quiche oignon jambon1

Allumer le four 180°C.

Peler et mixer finement l’oignon, couper le jambon en petits cubes.

Mélanger au fouet les œufs et la crème, un peu de poivre, la ciboulette ciselée, l’oignon, le jambon. Verser sur le fond de tarte. Râper dessus un peu de gruyère.

quiche oignon jambon2

Enfourner pour 30 minutes.

quiche oignon jambon5

Share Button

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

 Salade tortis roqette2

 

… et tomates confites, parmesan, mozzarella, mais cela donnait un titre à rallonge, donc je vous épargne la totalité des ingrédients en un seul et même endroit.

Mais à vrai dire tout est là, la recette est dans le titre, facile, une association de produits qui fonctionne parfaitement bien, il fallait juste y penser ;)

Ultra facile à faire, et complètement bluffante. Le plein de couleur, idéale pour les tablées nombreuses, pleine de goût et pour tous les goûts. Je l’ai testée chez une amie, qui elle-même la tenait d’une autre amie. La salade du bouche à oreille, j’aurais pu l’appeler, qui se propage comme une épidémie gourmande ;)

Côté quantités, celles que je donne ici sont purement indicatives. Rajouter de ce que vous aimez, un peu plus de parmesan, ou de tomates confites, un peu moins de jambon si vous êtes moins viande, à vous de voir. Et surtout régalez vous !

Pas de cuisson, donc choisissez des ingrédients de bonne qualité, le jambon cru que vous préférez, ou pourquoi pas du bressaola, de la mozza, ou de la burrata, du parmesan en bloc à découper au couteau.

Si vous préparez cette salade à l’avance, pensez à n’ajouter la roquette qu’au dernier moment afin qu’elle ne cuise pas au contact de l’assaisonnement.

Salade tortis roqette1

SALADE de TORTIS, ROQUETTE, et JAMBON de PAYS

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 15 min /Cuisson : 10 min environ (temps de cuisson des pâtes)

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 300 g de tortis  • 2 grosses poignées de roquette  • 125 g de mozzarella  • un petit morceau de parmesan à râper  • 15 tomates confites  • 120 g de jambon de pays

• huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

 
 
RÉALISATION

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet (10 minutes environ). Les égoutter, les verser dans un plat, ajouter 2 càs d’huile d’olive remuer et réserver le temps de préparer les autres ingrédients.

Ôter le gras du jambon et le couper en larges lanières. Couper ls tomates confites en lanières également. Déchirer l mozzarella, couper le parmesan en copeaux.

Dans un plat de service, mélanger les pâtes, les tomates, la mozzarella, le parmesan, le jambon. Préparer l’assaisonnement avec une càs de vinaigre, un peu de sel et de poivre et 4 càs d’huile d’olive. Verser  sur la salade et ajouter la roquette au dernier moment.

Salade tortis roqette3

Share Button