Waiting For The sun

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PIZZA ROLLS

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Ici pizza c’est une fois par semaine. ;)

Pas la pizza sous vide du supermarché (on n’y arrive plus, une fois goûtée celle faite maison), ni celle du camion à pizza du coin (on est des impatients, attendre, attendre debout en lisant et relisant le dépliant que la pizza soit prête …), mais celle que l’on réalise selon les goûts de chacun et du moment.

On varie la pâte parfois en y ajoutant des herbes, mais surtout la garniture avec de bonnes sauces tomates maison, le fromage qu’on aime, des légumes grillés, des olives …. Cette fois-ci la nouveauté se trouvait dans la forme. Plus besoin de découper, les parts de pizzas sont individuelles et restent bien copieuses et bien gourmandes. Ça se mange avec les doigts, ça s’emporte en pique nique, une autre façon de découvrir la pizza, ludique et savoureuse. A faire absolument !

Vous trouverez cette recette sur bon nombre de blogs de cuisine, cette idée a fait le tour de tous les gourmands connectés, moi je me suis inspirée de celle vue sur le très joli blog “Beau à la Bouche“.

Pour la garniture donc, laissez libre cours à votre imagination, seule consigne à respecter : tout couper en petits morceaux, et ôtez les noyaux des olives. ;)

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PIZZA ROLLS

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Nombre De Personnes : 8

Préparation  20 min / Cuisson  20 min (sauce tomate) + 25 min (pizza rolls) / Repos 1h

Difficulté : Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte à pizza : • 15 g de levure fraîche (1/2 cube)  • 260 g d’eau tiède  • 450 g de farine  • 1 càc de sel  • 4 càs d’huile d’olive  • 1 càc d’origan séché

Garniture : • une dizaines d’olives noires dénoyautées  • 2 tranches de jambon blanc  • 1 boule de mozzarella (125g)  • 1 oignon  • 1 gousse d’ail  • 400 g environ de tomates concassées  • un verre de vin blanc  • sel, poivre, origan( ou thym), huile d’olive, sucre

 
 
 
RÉALISATION

Préparer la pâte : Diluer la levure dans l’eau tiède (pas chaude !), et laisser reposer 5 minutes.

Mettre la farine dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, l’huile d’olive, mélanger. Verser l’eau et la levure, pétrir 5 à 10 minutes. Poser la boule sur un plan de travail fariné, et pétrir 5 minutes à la main, la pâte va devenir plus souple.. Poser dans un saladier, couvrir d’un film étirable et laisser reposer 1 h.

A ce stade, si vous voulez, vous pouvez réserver au frais une nuit. Le lendemain sortir à température ambiante 2h avant de l’utiliser (pour qu’elle réchauffe et gonfle).

Dégazer la pâte, puis étaler au rouleau en forme de grand rectangle (environ 50 cm de long).

 

Préparer la garniture :

Faire revenir l’oignon pelé et émincé finement dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail pelé, dégermé et écrasé et l’origan. Saler, poivrer. ajouter le vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. Verser les tomates et bien mélanger. Ajouter une càs de sucre. Laisser cuire et épaissir 20 minutes en remuant de temps en temps. Cette sauce peut se préparer la veille pour gagner un peu de temps le jour même.

Allumer le four à 200°C.

Verser cette sauce tomate sur la pâte étalée.

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Déposer aussi de petits dès de jambon, mozzarella, olives dénoyautées, et un peu d’origan.

Rouler dans la longueur.

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Couper ensuite en tranches épaisses et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

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Cuire environ 25 minutes. Déguster tiède ou à température ambiante.

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CAPONATA

J’aime bien les plats de légumes, j’en confectionne souvent le soir. Pas de viande donc, mais je tiens à ce qu’ils aient du goût, à ce que l’on déguste chaque bouchées avec bonheur.

Ce plat sicilien est parfait pour cela, et bonus se prépare la veille et gagne à attendre afin que toutes les saveurs se marient à la perfection. 

Ne soyez pas effrayé par l’ail et les câpres, ni par le céleri. Tous les ingrédients sont parfaitement en accord, rien de piquant, rien d’amer. Bien au contraire, une véritable harmonie en bouche. Un grand bol de soleil en attendant qu’il se montre dans notre ciel, une merveille à table pour petits et grands.

A servir à température ambiante après une nuit au frais.

CAPONATA

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 + 30 min / Attente : 1 nuit

Difficulté : Très Facile

INGRÉDIENTS
•  2 aubergines  • 1 càs de thym séché  • 1 oignon  • 4 brins de celeri branche  • 1 poivron rouge          • 5 gouses d’ail  • 1 boîte de tomates en dès (425 g)  • 1càs de vinaigre balsamique  • 2 càs de sucre     • 2 càc de câpres  • 150 g d’olives vertes  • huile d’olive, sel, poivre
RÉALISATION
Allumer le four th6, 180°C.
Laver les aubergines, les couper en petits dès (1 cm),
les poser sur une plaque anti-adhésive. Saler, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym séché et enfourner pour 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent être dorées et avoir diminué de volume.
Pendant ce temps, préparer les autres légumes : peler et émincer l’oignon. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en petits dès. Peler et dégermer l’ail. Laver et émincer les branches de celeri. Rincer les câpres et les olives sous l’eau froide.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est tendre, ajouter le céleri,
le poivron rouge, les aubergines, les tomates, l’ail écrasé, les olives, les câpres, mélanger. Finir en ajoutant le sucre, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
Bien mélanger, laisser cuire 30 minutes sur feu doux, à couvert. Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson et rectifier si besoin.
Laisser refroidir et réserver au frais une nuit. servir à température ambiante.

 

 

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TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

 

Pas besoin de plat à tajine, d’ailleurs je n’en ai pas. Bon côté esthétique, c’est sûr, ça en jette dans le plat qui va bien, posé directement sur la table, qu’il soit passé au four au préalable ou bien qu’il ait mijoté directement sur son socle électrique. Et puis moi je suis comme ça, il suffit que je me r”gale avec un plat réalisé par un ami pour le refaire à la maison. Bon celui que j’avais dégusté 2 jours avant était plutôt aux abricots, mais en feuilletant mes livres de recettes, j’ai imaginé celui-ci, un mélange de plusieurs idées trouvées dans ma biblio culinaire.

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

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Nombre De Personnes : 5

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Marinade : 3h

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• 10 pilons de poulet  • 1 branche de romarin  • 2 tranches de citrons confits   • 100 g d’olives vertes  • sel, poivre, huile d’olive  • 1 bouillon cube

Marinade : • 3 gousses d’ail  • 1 jus de citron  • un morceau de gingembre frais (environ 3 cm)   • 3 cas d’huile d’olive  • 2 càc de cumin  • 2 càc de coriandre en poudre  • 1 càc de gingembre en poudre  • 1 càc de cardamome en poudre

 

RÉALISATION

Dans un grand plat, mélanger au fouet le jus de citron, l’huile d’olive, le gingembre pelé et râpé, l’ail pelé, dégermé et râpé, et les épices (coriandre, cardamome, cumin, gingembre). Enlever la peau des pilons de poulet, les déposer dans la marinade et bien les enrober. Filmer et réserver au frais 3h.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, y déposer les pilons dont on aura retiré le plus possible du mélange de la marinade. Faire saisir sur toutes les faces sur feu vif. Verser dessus de l’eau bouillante jusqu’à 1 cm en-dessous de la surface des pilons, et le bouillon cube émietté. Ajouter la marinade, le romarin, les citrons confits coupés en morceaux et les olives préalablement rincées. Laisser mijoter 20 à 30 minutes selon la taille des pilons. Le poulet doit être bien cuit mais ne pas trop se détacher de l’os.

Servir avec de la semoule par exemple.

 

 

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