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Tag: petit déjeuner

PETIT DÉJEUNER GOURMAND #2 : GRANOLA Maison

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J’ai quatre petits bonhommes à la maison. Entre celui qui déjeune à la vitesse de l’éclair pour pouvoir jouer un peu sur son portable avant de partir au lycée, celui qui ne peut manger qu’en donnant des coups de pieds aux autres, celui qui rêve déjà à sa prochaine invention/bêtise et celui qui ne mange pas, les matins ne sont pas de tout repos ! Et comme toute maman, j’insiste pour qu’ils avalent quelque chose de consistant avant d’attaquer les cours. Les paquets de céréales se succèdent ici et ne se ressemblent pas. Peu d’entre eux ont l’approbation de tous, et tous, je trouve, sont trop sucrés.

Alors dès que j’ai le temps le soir, je fabrique du granola maison. Tous y ont goûté et tous ont aimé le goût et le croustillant. Des fruits secs, des flocons d’avoine, un peu d’huile et de sucrant, tous les ingrédients se trouvent en supermarché, ou en magasin bio sans souci.

Il y a beaucoup de versions de granola maison proposées sur la blogo culinaire, je me suis basée ici sur celle vue chez Jujube.

 

Vous pourrez varier les ingrédients en fonction de vos goûts ou du contenu de vos placards :

- céréales : flocons d’avoine, flocons d’épeautre … (pas trop petits pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite et ne brûlent)

- fruits secs : amandes, ou noisettes

- sucrant : sirop d’agave, miel liquide, sirop d’érable

- huile : d’olive, de noisette

- les petits plus que vous pourrez rajouter après cuisson : chips de banane (non salées, en magasin bio), baies de goji, cranberries séchées, raisins secs ou dattes séchées coupées en petits morceaux …

Vous pourrez garder ce granola pendant une semaine, dans une boite ou un bocal hermétique pour en conserver le croustillant.

Après plusieurs essais, je mets maintenant les chips de banane à cuire avec les flocons de céréales. Ainsi elles restent bien croustillantes et prennent un petit goût de miel qui les rendent très gourmandes !

Éviter cependant d faire la même chose pour les cranberries qui deviendraient trop dures.

 

Pour compléter vos petits déjeuners gourmands : Confiture de lait en cocotte ;)

 

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GRANOLA MAISON

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min environ

Difficulté : Très Facile

 

Matériel : une plaque de cuisson

 

INGRÉDIENTS

•  300 g de flocons d’avoine  •  150 g d’amandes mondées (ou de noisettes, ou d’un mélange des deux)  •  2 càs d’huile d’olive  •  4 càs de sirop d’agave  •  1 càc de canelle

 

RÉALISATION

Préchauffer le four th6, 150°C.

Dans un grand saladier, verser les flocons d’avoine, l’huile d’olive, le sirop d’agave, la annelle, bien mélanger.

Mixer grossièrement les amandes et/ou noisettes au couteau assez grossièrement. Les ajouter au mélange.

Verser sur une plaque de cuisson, étaler uniformément et enfourner pour 10 minutes.

Sortir la plaque, mélanger et ré-enfourner pour 10 minutes.

Renouveler l’opération une fois pour 8 à 10 minutes, le granola doit être doré. Laisser complètement refroidir, le mélange va alors devenir croustillant en refroidissant.

Une fois froid, rajouter des raisins secs, des chips de banane, des noisettes concassées … et conserver dans un bocal hermétique.

 

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PETIT DÉJEUNER GOURMAND #1 : CONFITURE de LAIT en COCOTTE

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C’est en écoutant une amie revenue d’Amérique du sud que j’ai eu une furieuse envie d’en refaire et de la faire découvrir aux garçons.

Plusieurs méthodes, à la casserole, cuisson lente et à surveiller; ou un seul ingrédient et en cocotte avec rien d’autre à faire qu’à attendre que ce soit cuit et froid avant de se jeter dessus. J’ai choisi la méthode fainéante ;)

Si vous n’y avez jamais goûté, attention : complètement addictif et de quoi vous faire oublier à jamais le nutella …

Il vous faudra peut être plusieurs essais pour obtenir la consistance que vous préférez. Ici pour une couleur caramel et une consistance assez épaisse pour tartiner, j’ai cuit 35 minutes, et laissé dans la cocotte 15 minutes feu éteint, avant de laisser refroidir à l’air libre (hors de la cocotte et de l’eau chaude) pendant une nuit.

Pour vos petits dej de week-ends comme pour nous ce jour-là, pour vos goûters, à tartiner, à mélanger aux yaourts, à ajouter à vos gâteaux, en déco ou en ingrédient, à vous de voir.

 

CONFITURE de LAIT en COCOTTE

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Quantité : 1 pot

Préparation : 5 min / Cuisson : 30 à 35 min

Difficulté : Ultra Facile

 

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

 

RÉALISATION

Mettre la boite de lait sans la cocotte, remplir d’eau jusqu’à 2 cm au dessus de la boite. Fermer hermétiquement et faire chauffer.

Compter 30 à 35 minutes de cuisson après le chuchotement de la soupape.

La boite sera légèrement bombée c’est normal.

Laisser complètement refroidir avant d’ouvrir la boite. A déguster froid ou tiède …

Conservation : une semaine au frais dans un pot préalablement stérilisé .

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Le si bon et si célèbre KRINGLE ESTONIEN

 

Je laisse un peu les crêpes pour vous parler brioche …

On la voit partout, on la déguste sur tous les blogs gourmands, elle se décline d’une multitude de façons, c’est la brioche du moment ! Impossible de passer à côté … pour preuve tapez “kringle estonien” sur google et vous ne serrez pas déçus, fulltitude de pages et de versions, plus gourmandes les unes que les autres, que ce soit en sucré ou en salé d’ailleurs.

Je l’ai testée plusieurs fois déjà, pour moi c’était uniquement cannelle et sucre roux, celle que je préfère même pour une accro au chocolat que je suis. Vous voulez en voir d’autres versions ? Alors un petit tour sur la blogo culinaire s’impose, entre autre chez Isa (noisettes, sucre, pépites de chocolat), chez Khala (pralines roses), chez Chantal (crème de pistaches et praliné) …

Moi j’ai ADORÉ, les enfants aussi, à chaque fois j’ai eu du mal à faire des photos tellement elle part vite à peine refroidie.

 

KRINGLE ESTONIEN

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Nombre De Personnes : 6

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min / Attente : 1h30 + 1h

Difficulté :  Facile

 

INGRÉDIENTS

• 300 g de farine  • 120 g de lait  • 40 g de sucre  • 40 g de beurre  • 1 oeuf  • 1 petite càc de sel  • 12 g de levure fraiche  • 1 càc de vanille liquide

garniture : • cassonade 3 à 4 càs   • 30 g de beurre fondu   • cannelle en poudre

 

 

RÉALISATION

Dans un bol, diluer la levure fraiche dans le lait à peine tiède, ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel et le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le lait et la levure, la vanille liquide, et laisser pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Au besoin, finir de pétrir à la main pour former une boule de pâte compacte. Filmer au contact et laisser reposer et lever 1h30.

Fariner un plan de travail, étaler le pâton reposé en un rectangle bien symétrique.

Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de cassonade puis de cannelle.

Rouler dans le sens de la longueur. Couper ce boudin dans la longueur en 2 parties. Torsader ces deux parties ensemble, et faire rejoindre les extrémités pour former un cercle.

Déposer délicatement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever encore 1h.

Allumer le four th6, 180°C.

Enfourner pour 20 minutes.

 

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