GASPACHO de BETTERAVE à la POMME et au CHÈVRE FRAIS
Je ne sais pas vous mais avec cette chaleur, j’ai du mal à approcher de mon four. Je le fais de temps en temps pour quelques gâteaux mais seulement le soir tard. Sinon, salades, plats préparés à l’avance et dégustés frais … Pourtant pas question de préparations toutes prêtes, je reste fidèle au fait maison. C’est le cas ici pour ces verrines toutes fraîches et colorées, vues chez Nini, et pleines de goût, jolies à croquer en plus. Peu de préparation, j’ai remplacé la chantilly par un peu de philadelphia afin que le “nuage blanc” garde un peu de consistance et le tour est joué. si vous préparez à l’avance, et je vous le conseille afin de bien rafraîchir le mélange betterave/pomme, optez pour un montage final de dernière minute : Il vous suffira de déposer le mélange philadelphia chèvre sur le dessus juste avant de servir.
Remarques :
- on utilise ici un peu du jus des betteraves sous vide, donc attention à ne pas le jeter quand vous ouvrirez l’emballage,
- le nuage blanc de chèvre peut être déposé avec une poche à douille pour une jolie présentation. Ici, je me suis contentée d’une cuillère et finalement, ce n’était pas si mal 
GASPACHO de BETTERAVE à la POMME et au CHÈVRE FRAIS
Nombre De Verrines : 6 petites
Préparation : 15 min
INGRÉDIENTS
• 200 g betterave cuite (sous vide) et un peu de leur jus • 1 petite échalote • 1 pomme • 120 g de chèvre frais • sel, poivre • 3 grosses càs de philadelphia
RÉALISATION
Éplucher et émincer l’échalote. Éplucher la pomme, ôter le trognon et couper en cubes. Couper les betteraves en cubes et les mettre avec l’échalote et la pomme dans un blender. Ajouter un peu de jus des betteraves.
Mixer, ajouter du jus des betteraves selon la consistance souhaitée (mais le gaspacho doit rester assez épais). Goûter, saler et poivrer à convenance. Réserver au frais.
Battre le fromage de chèvre frais avec un peu de poivre du moulin et le philadelphia. Réserver au frais.
Au moment de servir, verser la gaspacho de betteraves dans des verrines. Ajouter un peu de mélange au chèvre.
BROWNIES CHEESECAKE
Je suis tombée sur cette recette de Cécile il y a quelques jours et je n’ai pas pu attendre pour la tester et pour vous montrer le résultat. Des petits brownies individuels surmontés d’une couche cheese-cake légèrement salée qui relève divinement le goût du chocolat. Je l’ai testée sur mes collègues, je l’ai refaite chez moi, et je confirme, un vrai succès apprécié et dévoré par tous !
L’association de ces deux sortes de gâteaux est une petite merveille, j’avais déjà testé auparavant en version familiale, et cette nouvelle tentative est tout aussi fabuleuse, et bien plus jolie cuite dans des moules à muffins (ou de petits moules à briochettes si vous en avez).
BROWNIES CHEESECAKE
Nombre De Personnes : 12 brownies (taille muffins)
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min
Difficulté : Très Facile
PRÉPARATION
Partie cheese-cake : • 150 g de philadelphia • 40 g de sucre • 1 oeuf • 50 g de chocolat noir
Partie brownies : • 100 g de chocolat noir • 60 g de beurre • 2 oeufs • 100 g de sucre • 50 g de farine
RÉALISATION
Préchauffer le four th6,180°C.
Préparer la partie cheese-cake : Avec un couteau à dents, hacher grossièrement les 50g de chocolat.
Fouetter le philadelphia avec le sucre et l’oeuf. Ajouter le chocolat haché, réserver au frais.
Préparer la partie brownies : Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser un peu refroidir, ajouter le sucre, la farine et les oeufs.
Verser l’appareil à brownies dans les moules à muffins jusqu’à mi-hauteur.
Verser dessus l’appareil à cheese-cake.
Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
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