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Tag: pomme

GASPACHO de BETTERAVE à la POMME et au CHÈVRE FRAIS

gaspacho betterave1

 

Je ne sais pas vous mais avec cette chaleur, j’ai du mal à approcher de mon four. Je le fais de temps en temps pour quelques gâteaux mais seulement le soir tard. Sinon, salades, plats préparés à l’avance et dégustés frais … Pourtant pas question de préparations toutes prêtes, je reste fidèle au fait maison. C’est le cas ici pour ces verrines toutes fraîches et colorées, vues chez Nini,  et pleines de goût, jolies à croquer en plus. Peu de préparation, j’ai remplacé la chantilly par un peu de philadelphia afin que le “nuage blanc” garde un peu de consistance et le tour est joué. si vous préparez à l’avance, et je vous le conseille afin de bien rafraîchir le mélange betterave/pomme, optez pour un montage final de dernière minute : Il vous suffira de déposer le mélange philadelphia chèvre sur le dessus juste avant de servir.

Remarques :

- on utilise ici un peu du jus des betteraves sous vide, donc attention à ne pas le jeter quand vous ouvrirez l’emballage,

- le nuage blanc de chèvre peut être déposé avec une poche à douille pour une jolie présentation. Ici, je me suis contentée d’une cuillère et finalement, ce n’était pas si mal ;)

 

GASPACHO de BETTERAVE à la POMME et au CHÈVRE FRAIS

 

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Nombre De Verrines : 6 petites

Préparation : 15 min

 

 

 

INGRÉDIENTS

• 200 g betterave cuite (sous vide) et un peu de leur jus • 1 petite échalote  • 1 pomme  • 120 g de chèvre frais  • sel, poivre  • 3 grosses càs de philadelphia

 

 
RÉALISATION

Éplucher et émincer l’échalote. Éplucher la pomme, ôter le trognon et couper en cubes. Couper les betteraves en cubes et les mettre avec l’échalote et la pomme dans un blender. Ajouter un peu de jus des betteraves.

Mixer, ajouter du jus des betteraves selon la consistance souhaitée (mais le gaspacho doit rester assez épais). Goûter, saler et poivrer à convenance. Réserver au frais.

Battre le fromage de chèvre frais avec un peu de poivre du moulin et le philadelphia. Réserver au frais.

Au moment de servir, verser la gaspacho de betteraves dans des verrines. Ajouter un peu de mélange au chèvre.

 

gaspacho betterave2

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MUFFINS à la COMPOTE de POMME et à la PÂTE D’AMANDES

 

Ça faisait un moment que je n’avais testé de nouvelle recette de muffins. Celle-ci, trouvée sur le magnifique blog d’Isa, est très originale , des muffins cachant cette pâte d’amandes dont je raffole et de la compote de pomme qui apporte un léger gout fruité et beaucoup de douceur.

Idéal pour accompagner un thé entre copines avant d’aborder la deuxième partie de l’après-midi, sortie des écoles, devoirs, arbitrage des disputes, douches et inondation de la SDB … ;)

Une prochaine fois, je rajouterai un zeste de citron ou d’orange pour le petit plus fraicheur.

 

MUFFINS à la COMPOTE de POMME et à la PÂTE D’AMANDES

Télécharger et imprimer cette recette –

 

Nombre De Muffins : 16

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Difficulté : Très Facile

Matériel à prévoir : Moules à muffins en silicone, râpe pour la pâte d’amandes

 

INGRÉDIENTS

• 230 g de farine  • 1 càc de levure chimique  • 1 càc de cannelle  • un peu de noix de muscade  • 70 g de pâte d’amande  • 1 pincée de sel  • 40 g de flocons d’avoine (ou d’épeautre)  • 75g de beurre  • 1 oeuf  • 80 g de lait  • 200 g de compote de pommes  • un peu de sucre brun

 

RÉALISATION

Allumer le four th 6, 190°C.

Râper la pâte d’amandes, en réserver un peu pour la finition.

Faire fondre le beurre. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle, un peu de noix de muscade râpée, la pincée de sel, les flocons d’avoine. Ajouter la pâte d’amandes râpée (sauf ce qui est réservé pour la fin).

Dans un autre, mélanger les liquides : Lait, et oeuf, puis compote de pomme et beurre fondu.

Mélanger le contenu des deux saladiers, mélanger sans trop insister.

Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 minutes. Le dessus sera juste doré.

Saupoudrer le dessus des muffins avec la pâte d’amande réservée et un peu de sucre brun.

Enfourner à nouveau, sous le grill pour 1 à 2 minutes, en surveillant bien. Cette dernière étape de la cuisson est très rapide, les muffins vont brunir, attention à ne pas les laisser brûler !

Laisser refroidir sur une grille.

 

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TARTELETTES EXPRESS FEUILLETÉES AUX POMMES, CRÈME D’AMANDE et NOIX

J’ai trouvé cette petite idée très sympa sur un ancien magazine Saveurs (février 2010). Voici donc de quoi préparer un dessert rapide, express même pourvu que vous ayez au frais une pâte feuilletée, et quelques pommes. Et des noix, des amandes, un peu de miel … là pas de souci chez moi, jamais en manque ;)

Vous pouvez préparer la crème d’amande un peu à l’avance et la garder filmée au frais. Vous pouvez aussi couper les pommes en petits cubes et les laisser mariner 1 heure par exemple dans un bol avec le rhum et le miel. Par contre, ne garnissez les disques de pâte feuilletée qu’au dernier moment avant d’enfourner, sinon elles risquent de s’imbiber et de ne pas cuire correctement.

J’ai testé deux versions : J’ai garni certaines des tartelettes avec des morceaux de noix sur le dessus, et d’autres avec des amandes effilées. Malgré mon penchant inconditionnel pour les amandes, j’ai préféré celles garnies de morceaux de noix, elles avaient plus de croquant et plus de caractère côté goût. Mais c’est à vous de voir …

 

TARTELETTES EXPRESS FEUILLETÉES AUX POMMES, CRÈME D’AMANDE et NOIX

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Nombre De Tartelettes : 8

Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min

Difficulté : Très Facile

 

INGRÉDIENTS

• une pâte feuilletée   • 2 pommes  • quelques noix ou amandes effilées  • 1 càs de miel  • 1 càs de rhum

Crème d’amandes : • qq gouttes d’arôme d’amande amère   • 60 g d’amandes en poudre  • 60 g de beurre mou  • 1 oeuf  • 20 g de sucre  • 1 pincée de cannelle en poudre

 

RÉALISATION

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits cubes. Dans un bol, mélanger le rhum et le miel. Ajouter les pommes, mélanger, réserver le temps de préparer la suite.

Préparer la crème d’amande : Dans un bol, mélanger à la fourchette le beurre mou, la poudre d’amandes, l’arôme, le sucre, la cannelle et l’oeuf jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Allumer le four th6, 180°C.

Chemiser une plaque de papier cuisson. Dérouler la pâte feuilletée. Y découper des cercles (en se servant par exemple d’un moule à tartelettes).  Déposer les cercles sur le papier cuisson.

Tartiner de crème d’amandes jusqu’à 1 cm du bord. Recouvrir de morceaux de pommes bien égouttés (Si la marinade des pommes coule sur la pâte, elle ne gonflera pas).

Saupoudrer d’amandes effilées ou de cerneaux de noix grossièrement hachés au couteau.

Enfourner pour 12 minutes. Servir tiède, accompagné si vous le souhaitez d’une boule de glace.

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TARTE AUX POMMES ET MASCARPONE

Une tarte aux pommes un peu particulière, une couche de crème onctueuse au mascarpone et aux pommes, et une autre posée par dessus constituée juste de fines tranches de pommes. Cette idée ne vient pas de moi, je l’ai vu un jour sur le net, peut-être sur un blog, ou un site, ou était-ce sur un magazine … à vrai dire je ne sais plus et je n’ai pas réussi à retrouver la recette originale. Donc si vous reconnaissez cette idée, qu’elle soit de vous ou bien vue ailleurs, s’il vous plait envoyez moi le lien, que je puisse l’insérer dans ce post.

Et au final donc, une tarte très sympa, délicieuse, moelleuse et bien parfumée. A faire et refaire sans hésiter.

TARTE AUX POMMES ET MASCARPONE

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Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 45 à 50 min / Attente : 1h

Difficulté :  Très Facile

 

INGRÉDIENTS

Pâte : 200 g de farine  • 100 g de beurre mou  • 2 càs de poudre d’amandes  • 2 càs de sucre glace  • 1 pincée de sel  • un peu d’eau

Garniture : • 4 à 5 pommes   • 250 g de mascarpone  • 1 yaourt blanc bulgare non sucré  • 1 oeuf  • 50 g de sucre roux + 2 càs  • cannelle

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur sauf l’eau, et pétrir jusqu’à obtenir une consistance sableuse. ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. En foncer un moule beurré et réserver au frais 1h.

Mélanger au fouet l’oeuf, le sucre, le yaourt, 1 càc de cannelle en poudre et le mascarpone jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Allumer le four th6, 180°C.

Peler 2 pommes, le épépiner et les couper en fines lamelles. Les ajouter à la préparation précédente.

Peler et épépiner les autres pommes, les couper également en fines tranches.

Verser la préparation au mascarpone sur le fond de tarte,

bien l’étaler, et déposer dessus les tranches de pommes. Saupoudrer avec les 2 càs de sucre et 1/2 càc de cannelle. enfourner pour 45 à 50 minutes.

 

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